加賀太胡瓜と小エビの冷製あんかけ
材料
・加賀太胡瓜 1 本
・冷凍むき海老(解凍しておく) 100g
・オクラ(茹でて、5mm 幅の輪切り)
・土生姜(すりおろす) 適量
・だし汁(水400CC +だしパック)
・酒 大さじ1
★みりん 大さじ 1/2
★薄口醤油 小さじ 1
★塩 少々
・水溶き片栗(水+片栗粉) 各大さじ 1
1 、加賀太胡瓜はピーラーで皮をむき、縦 4 等分に切って種を削ぎ取り、一口大にする。(皮は残しておく)
2 、むき海老は粗くきざむ。
3 、鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、加賀太胡瓜を入れ 10 分程煮、透明感が出たら、2を加え★で味を調え、水溶き片栗でとろみをつける。
4 、3の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、器に盛って上にオクラ・生姜を添える。
5、 1で残った皮は塩でもんでしぼり、醤油大さじ 2・砂糖大さじ 2・酢大さじ 1・千切り土生姜 1 かけで軽く煮詰め、火をとめそのまま冷めるまでおく。
【加賀太きゅうり】 石川県産
果肉は厚いが柔らかく、長さ 22~27cm で日持ちが良い胡瓜です。カリウムが豊富で、むくみ やだるさを取り、皮膚を美しくしてくれる効果もあると言われています。生でも煮込み翡翠煮 や焼きでも美味しいです。皮をむき種を取って食べます。加賀太胡瓜あんかけ煮がお勧めで す。温かくても冷たくても美味しいです。
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Негізгі бет 夏にぴったり!冷たくてとろとろ 加賀太きゅうりの冷製あんかけ
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