りょくけん松屋銀座店で1年を通してご提供している人気の野菜デリカです。
『なすときのこのグリルマリネ』
農家さん直送の美味しい茄子とキノコをシンプルにマリネにしました。
キノコの旨味と香り、茄子のジューシーなとろける食感。
動物性の食材は不使用です。
こだわりの調味料を厳選して店内厨房で毎日仕上げています。
◆シンプルな作り方
農家さんから送られてきた茄子を洗浄・カット、こだわりの塩(チェルヴィアの塩)で揉みこむ。
スチームコンベクションオーブンで数種のキノコと焼き上げ、調味液と和え、冷却したのち1晩漬け込む。
翌朝、皿盛りをして店頭にて販売。
◆1年中ご提供
産地と品種をリレーして、茄子を使用しています。
(6~10月 山梨県産 石原さんのなす/ 11~5月 鹿児島県産 長なす)
キノコは、3種類ほどをMIXして使用。
(群馬県産 舞茸 / 秋田県産 原木生椎茸 / 新潟県産しめじ 等)
毎日朝11時~夜8時まで販売中です。(※入荷による)
◆銀座の八百屋の無添加サラダ
銀座のデパ地下にある八百屋が作っている無添加のお総菜です。
なすときのこのグリルマリネのほか毎日、8~11皿の野菜総菜を量り売りでご提供しています。(※日による)
安心、安全の契約農家さん直送素材。
店内の地下厨房にて、お野菜を一つ一つ洗うところから丁寧に調理しています。
もちろん、添加物は一切不使用。
油やお塩などにもこだわり、シンプルな味付けで料理しています。
銀座までお越しの際は、ぜひなすときのこのグリルマリネをご賞味ください。
お取り置き、ご予約もお電話から承っております。
サラダで使っているのと同じ、生の茄子やキノコも店頭にてご用意しております(※入荷による)。
◆りょくけん松屋銀座店(地下一階、中央付近)
www.ryokuken.co...
◆松屋銀座
www.matsuya.co...
東京都中央区銀座3-6-1
03-3567-1211(大代表)
◆Uber Eats でも販売中
www.ubereats.c...
ECでもデリカと同様の食材を販売中
◆石原さんの茄子(6~10月)
www.shop-ryoku...
◆キノコ各種
www.shop-ryoku...
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※撮影にあたって
手指の洗浄消毒、マスク着用、毛髪カバーを着用し、厨房用靴を履いて、食品衛生に十二分に留意して行っております。
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※映像中の商品価格について
撮影時のものです。(2023年8月取材)
予告なく変更する場合がございます。
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#デパ地下 #総菜 #無添加
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制作:りょくけん東京 いまい
Негізгі бет 【銀座デパ地下人気デリカが出来るまで】なすときのこのグリルマリネ
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