#羊角面包#甜甜圈#bread#beginners#breakfast#breaking
食譜/recipe(Scroll down for recipes in English)
麵團:
12個
中筋麵粉(或高筋麵粉)500克
幹酵母5克
牛奶320克(30~37°C)
雞蛋一個(帶殼65克)
鹽4克
白糖50克
無鹽黃油80克
卡士達醬
雞蛋1個
蛋黃2個
糖30克
中筋麵粉15克
玉米澱粉15克
牛奶320克
無鹽黃油20克 (融化)
檸檬汁10克 (可省略)
檸檬皮屑(可省略)
🔺Tips:
雞蛋帶殼65克,蛋液55克。
蛋液55克,可以用45克牛奶替換。
️️
Recipe :
Bread ✖️12
All-purpose flour 500g
(Or bread flour)
Instant yeast 5g
Milk 320g(30~37°C)
Egg✖️1(with shell 65g)
Salt 4g
Sugar 50g
Unsalted Butter 80g
Custard Cream:
Egg✖️1
Yolk✖️2
Sugar 30g
All-purpose flour 15h
Corn starch 15g
Milk 320g
Unsalted Butter 20g (melted )
Lemon Juice 10g (optional )
Lemon zest (optional )
🔺Tips:
Egg with shell 65g, egg liquid 55g.
Egg liquid 55g, can be replaced with 45g milk.
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