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師傅:駱師傅、龍師傅
來賓:李沛旭、王尹平
☀食材☀
魷魚 300公克
魚漿 200公克
香菇 100公克
紅蘿蔔 100公克
鮮筍 1支
芹菜 2根
蒜頭酥 50公克
蛋 1個
太白粉水 適量
高湯 適量
香油 適量
柴魚粉 適量
☀調味料☀
醬油 1大匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
烏醋 2大匙
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1
先將魷魚切條放入容器中備用。
2
香菇、紅蘿蔔、鮮筍切絲,芹菜切末、蛋打散備用。
3
起一鍋滾水,放入芹菜葉煮滾後撈出,鍋中再加入柴魚粉、香菇絲、筍絲、紅蘿蔔絲煮滾。
4
將魷魚條各別沾裹適量魚漿,放入高湯鍋中煮滾。
5
再加入醬油、糖滾煮至入味,再以太白粉水勾芡,倒入蛋之後馬上關火,加入烏醋、胡椒粉、香油拌勻,盛入碗中,灑上芹菜末、蒜酥即可完成魷魚羹。
#魷魚羹 #魚漿 #高湯
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