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あのsioの鳥羽シェフと一緒に凄い包丁を造りました!料理の未来を作る新・万能包丁「kireaji」究極の新鋼材『T3』も初公開!|シズるチャンネル|研ぎ|三徳|切れ味|月山義高刃物店|COCOCORO
• あのsioの鳥羽シェフと一緒に凄い包丁を造り...
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注:こちらの動画は諸事情で昨年(2023年6月)公開予定だったもののお蔵入りした動画をサルベージしたものになります。各種情報が古い箇所があり、画像差しかえ前の状態となりますが、今回特別に公開することになりました。諸々ご了承ください。
今回はなんと「鳥羽周作のシズるチャンネル」とのコラボ!一つ星レストラン"sio"での撮影です。
そんな豪華なコラボで鳥羽シェフに教わるのは"手切り肉ハンバーグ”
市販の挽肉を使わず、包丁で塊肉を切る事で慣れ親しんだ味がランクアップ!
そして今回使われる包丁にも秘密が…皆さん、必見です!
★鳥羽シェフの告知動画 • 【包丁お悩み相談】包丁のプロと料理のプロがみ...
★鳥羽シェフ x.com/pirlo05050505
シズるチャンネル / @sizuru_cn
★藤原さんのお店 月山義高刃物店 www.tsukiyama.jp/
【材料】
牛肩ロース肉 500g 生パン粉 50g 卵 M2個 たまねぎ 100g(1/2個)
ナツメグ 5g ケチャップ おおさじ2 牛乳 50ml オリーブオイル(サラダ油) 適量
塩 7g(肉の重さの1.3%)
・牛肩ロース肉を粗みじんに
・玉ねぎは粗みじん切りに
・ボウルに牛豚合びき肉、玉ねぎ、調味料、卵を入れ氷水にあてながらよくこねます。
・サラダ油を手につけ4等分の楕円に成形し、バットに入れラップをし、冷蔵庫で15分程休ませます。
・フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し3分程焼き、焼き色が付いたら裏返し蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにして、さらに蓋をしたまま火を止めて5分。
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:11 OP
2:04 材料紹介
2:53 調理開始 - 下準備
7:56 本調理
9:14 完成・実食
10:25 ED・まとめ
★Special thanks
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皆様からのつくれぽお待ちしております!
【出演】
料理研究家 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_kuu
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
BGMerさん bgmer.net
若林タカツグ さん / cocoa2448
ウラワアラタ さん / arata_urawa
LAMP BGM さん
他
Shake Up (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Starmusic Entertainment Inc.
【製作協力】
サムネイル画像:ササキさん / 6991kss
編集協力:宮本憲さん / miyamotoken
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