★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟KZitem🔔通知!
🌸食譜:
涼涼的天氣來碗法式焗烤洋蔥湯真的太過癮!再加上我的快速焦糖化炒洋蔥的小撇步,輕輕鬆鬆就可以開動。不管當正餐的湯品或是宵夜點心都好滿足。
炒洋蔥又稱為焦糖化洋蔥,可以濃縮並釋放洋蔥甜味跟香氣。一般來說,要讓洋蔥拌炒到水分完全蒸發、進入焦糖化狀態,炒製1小時絕對跑不掉!前面一半的時間主要是軟化洋蔥以釋放內部水份,因此如何縮短前段的軟化時間就是關鍵了。
最方便快速的方法就是運用微波加熱!沒有微波爐的朋友,則用蒸軟洋蔥的方式,但要盡量避免多餘水份進入洋蔥。但老實說效果還是不如微波爐加熱。我用水波爐分次加熱可以讓受熱更均勻。
釋放水分後,接下來炒香上色的過程,要特別小心容易燒焦!尤其是鍋子內側,ㄧ定要常常翻炒看顧,甚至不能分心去做其他事,否則就前功盡棄可惜了。最後焗烤就交給烤箱,各品牌烤箱都可以,我用的是Oster氣炸烤箱。
原本費時的洋蔥焦糖化的過程,搭配微波爐就能節省時間也省力不少。製作出來的焦糖化炒洋蔥,應用非常廣泛,像咖哩、漢堡都適用!趕快就來做做看!
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/leE2oA
📌影片小撇步
1.如果炒焦糖色的過程,覺得上色過快,要適當加水降溫,因為過程火力需偏大,太小火炒不出梅納反應。
2.《焦糖化洋蔥》可以多做一些起來密封好放保鮮盒中保存,冷凍保存2-3個月不是問題。
3.除了法式焗烤洋蔥湯,也可以應用在很多的料理,像是咖喱漢堡等料理都很適合焦糖化洋蔥。
4.《焦糖化洋蔥》可以多做一些起來密封好放保鮮盒中保存,冷凍保存2-3個月不是問題。
5.除了法式焗烤洋蔥湯,也可以應用在很多的料理,像是咖哩、漢堡等料理都很適合焦糖化洋蔥。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《焦糖化洋蔥》
洋蔥750克
無鹽奶油75克(洋蔥重量的 10%)
鹽3.9克(成品重量的1%)
清水約50克
🌸也可使用有鹽奶油就不需要再加鹽了
《法式焗烤洋蔥湯》
焦糖化洋蔥160克
雞粉或牛骨湯粉2小匙
法國麵包(7-8mm 厚度的切片)數片
披蕯用乳酪絲100克
清水600克
《Caramelized onions》
Onion(750g)
unsalted butter(75g, or 10% of the onion's weight)
salt(3.9g, 1% of the finished soup)
water (approx. 50g)
🌸You can use salted butter instead of salt.
《French onion soup》
Caramelized onions(160g)
chicken powder or beef bone soup powder(2 tsp)
baguette(thicknesses between 7-8mm)(a few slices)
shredded cheese(100g)
water(600g)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ linktr.ee/drea...
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #法式焗烤洋蔥湯 #法式 #洋蔥湯
Негізгі бет 【增強免疫洋蔥湯】,快速焦糖化洋蔥的撇步!法式洋蔥湯French onion soup | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
Пікірлер: 42