Напишу свои соображения. Затор получился уже осахаренный , смысла в кодзях особого не было. Поэтому и скорость и количество дрожжей. Если заливать холодной водой зерно то такого количества дрожжей может не хватить для осахаривания.
@user-cr5xz2wv8h
3 жыл бұрын
Осахаривают не дрожжи, а ферменты, которые добавлены в эти "Кодзи"
@user-ui1mf7zo4y
3 жыл бұрын
Да, на холодную дрожжей будет мало. Тут смысл в том, что если осахаривание прошло не полностью, Кодзи это доделают.
@user-se5sx2gr8b
2 жыл бұрын
Да он когда вносил Кодзи там солод уже сработал и да просто Кодзи доработают потихоньку что солод не успел.
@user-rs8op2gh8p
2 жыл бұрын
Я хочу заметить, что при таком рецепте можно сыпать мои любимые дешманские белорусские дрожжи, а если душа болит что неосахарится полностью, добавлять хотя бы по 1-1.5г ферментов А и Г в уже остывшее сусло до 35-38С на 1 кг засыпки, ну то есть 6-9 г ферментов А и Г. Это будет и надёжнее и экономичнее. Хотя кто как хочет, так и...
@nikolaich7289
5 ай бұрын
Есть смысл. Количество солода недостаточно для полного осахаривания. Внесение Кодзи позволит осахарить весь содержащийся крахмал. К тому же внесение Кодзи вместе с дрожжами уменьшает время брожение до 3-4 дней. При горячем осахаривании действительно смысла. Кодзи нет,а при такой схеме затирания для страховки и увеличения выхода это вполне оправдано. P.S. Я бы предложил использовать зелёный солод,его осахаривающая способность гораздо выше. Но не у всех есть желание с ним заморачиваться.
@user-tt7vt2vu3j
5 ай бұрын
надо попробовать. Благодарю автора ролика.
@Sam1970Sam
11 күн бұрын
Спасибо за ролик , а зерно у вас цельное не дробленое ?
@ksusha8560
3 жыл бұрын
Интересный репцеп. Обязательно попробуем.
@user-pl3kr3dw1n
3 жыл бұрын
Валера, очень интересно )))) Рад был увидеть
@user-fd2ui9ro5g
2 жыл бұрын
Валерочка минуту прослушал тебя и лайк поставил. Я тоже так думал и уже проверял, когда услышали тебя сразу лайк и захотелось слушать дальше!😎👍
@user-hv2ht6xm6g
3 жыл бұрын
Интересный рецепт приготовления надо будет попробовать. Спасибо за информацию. Обязательно попробую. Затем отпишусь. Ещё раз спасибо.
@-off5839
2 ай бұрын
Привет, спасибо оч интересно про граммовку дрожжей, скажите пожалуйста, а соотношение муки к солоду или солода к муке какой процент должен быть, или это без разницы?
@user-mf1zk5so8q
Жыл бұрын
Спасибо Валера, спасибо дорогой ! Жаль что на пару недель раньше не увидел это видео, старый солод довольно бездарно ушатал (выход был крайне маленький), ну да ладно попробую обязательно этот метод. Успехов!
@Clocental
2 ай бұрын
Сколько АС вышло на 1 кг муки?
@LeeMV
3 жыл бұрын
оба погона прямотоком, крепость маловата на мой взгляд много промежуточных нехороших примесей, 85 было бы интересней и чище и аромат есть, как считаете?
@user-jq9wx2qg3y
2 жыл бұрын
Однозначно шмурдяк. Ну на вкус и цвет...
@user-gk6qg4bl3v
Жыл бұрын
Сколько градусов в конце брага?
@yashar1214
10 ай бұрын
Заказал на озоне ржаной солод. Буду пробовать
@user-fd2ui9ro5g
2 жыл бұрын
Валера рулит 😊🤝 подписался!
@user-lx4nv6hx4m
Жыл бұрын
А сколько общее количество воды вы добавили, 15л? Или еще после запаривания 5л добавляли, чтобы температуру снизить до комфортной для дрожжей?
@300-30.
7 ай бұрын
он сам не знает
@NightGuesT34
3 ай бұрын
Спасибо большое! Очень интересно и приятно слушать. Вопрос с дозировкой для себя теперь закрыл. Очень беспокоит другое: почти всегда горячую брагу затирают в пластиковой таре (белые ведра и синие бочки). А также частенько мешают всё это строительным миксером, которые, в свою очередь, продаются либо оцинкованными, либо окрашенными - ни то, ни другое (цинк и краска) к пищевым материалам не относится. Нержавеющих миксеров сопоставимого размера со строительными, к сожалению, так и не нашел в продаже...
@kolek842
Жыл бұрын
Как купаться? С вёдрами
@timahmad2545
Жыл бұрын
Солод и кодзи😊?
@user-xt8ks2fz1i
3 жыл бұрын
Поехал в магазин за оборудованием и сырьем! 👍
@user-gh7gs8gy1g
3 жыл бұрын
можно ешке медление
@user-zx7jj9nr8i
3 жыл бұрын
Здравствуйте, объясните почему у вас брага не киснет, у меня если открываю крышку, то на следующий день появляется плесеневая плёнка и брага киснет. [ зерновая брага]
@user-ui1mf7zo4y
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Ёмкость для брожения должна быть стерильна. Я мою хозяйственным мылом, намылю бак хорошенько, подожду минут 10 и затем горячей водой смываю эту пену. Следующий этап, мука и солод, должны быть сухими и качественные. Ещё момент, температура воды во время затора, осахорилось это всё или нет, дрожжи едят сахар. Много всяких нюансов
@user-zx7jj9nr8i
3 жыл бұрын
@@user-ui1mf7zo4y В чём и вопрос, ёмкость чистая, если не открывать крышку до окончания брожения то всё проходит нормально, а если даже при открыл то всё, скисает и это происходит только с зерновыми, хоть на кодзи хоть на верментах. Я уже пробовал и на холодную и на горячую, всё одно и тоже. Осталось попробовать с добовлением анибиотока.
@user-ui1mf7zo4y
3 жыл бұрын
@@user-zx7jj9nr8i Вода просто с крана? Может от хлора не отстоялась
@vitmart372
2 жыл бұрын
@@user-zx7jj9nr8i Подмываться надо чаще...
@Baculum1975
Жыл бұрын
Попробуй добавить антибиотик. Я добавляю доксициклин 1 капсулу.
@user-cr5xz2wv8h
3 жыл бұрын
А зачем Кодзи вообще? Хватило бы любых, даже хлепопекарских дрожжей. Осахаривание произошло после добавления солода (горячее осахаривание). Это видно по разжижению затора! Вот не прочёл комментарий Bavarec... Там всё сказано было. А на холодную за 6 дней не успело бы ни осахариться, ни отбродить.
@user-wm6jm8co4p
2 жыл бұрын
Кодзи только на ректификацию и можете ничего не говорить!!!
@2303Sergej
3 жыл бұрын
Да, пора закупать оборудование, скоро сезон...
@balamut013
3 жыл бұрын
Очень интересно! Но хотелось бы опыт без солода повторить. Хотя Кодзи +солод+ мука тоже имеет право на существование! Мы же творим как хотим и что хотим, лишь бы нам это нравилось
@user-ru9jz8bq3b
Жыл бұрын
На чём хотелось бы заострить внимание, так это на том, что в основном это была мука, где крахмал более доступен. Была бы дроблёнка, за 5 дней однозначно не выбродило бы, да и риск скисания поднялся б в разы. Всё же солод при производстве дезинфицируют, да и мука относительно чистый продукт. А так да, рецепт имеет право на существование. Однако солод можно заменить на ферменты и цена будет существенно снижена.
@slavashur9829
2 жыл бұрын
либо трусы оденьте, либо крестик снимите, либо солод, либо кодзи, какой смысл вместе
@_Vnuk_Svaroga
3 жыл бұрын
Ржаной затор о-о-о-очень любит убегать!
@krank2731
Жыл бұрын
У вас солод осахаривает муку,поэтому и дрожжей можно использовать меньше.чтобы не караулить можно капнуть пенагасителя ,на днях поставил брагу крупа(5 видов) ,рожки ,спагетти ,вафли .сначала сыпанул ферментов потом , насыпал казявок
@user-cd5gz5fs7r
9 ай бұрын
Не понятно одно, зачем в этом рецепте кодзи? После осахаривания солодом они отбродили бы на любых дрожжах, причем гораздо быстрее.
@user-cr2ls1tq5t
3 жыл бұрын
На КОЗИ?
@user-ui1mf7zo4y
3 жыл бұрын
😂 Спасибо, исправил
@__bkinskii__8305
2 жыл бұрын
При второй перегонки полюбому изики словил. Таким методом
@user-kuv_56
2 жыл бұрын
однозначно изики
@Prorok_Rusi-UA
11 ай бұрын
Біле вино з білого винограда що теж бродить із жмихом.
@nicry9045
Жыл бұрын
Опыт конечно интересный. Но с некоторыми НО.. Если ставить такую брагу без добавки солода, то это количество Кодзей не сработают как надо. Здесь у вас осахаривание происходило солодом, а не Коздями. Поэтому и сбродило. Если поставить брагу на одной муке или крупе, то как раз таки и надо Кодзей по максимуму, так как в малом количестве Кодзей не будет достаточно ферментов для осахаривания и будет жёсткий недобод и мизерный выход. Так что этот эксперимент не совсем корректный и честный по отношению к доказательству , что можно засыпать дрожжи меньше минимума... И перегон , второй в том числе обычным прямотоком, без укрепления и очистки... как то ооочень сильно сомнительно, что там прям уж такой хороший запах и вкус..
@nikolaich7289
5 ай бұрын
Всё верно. В этой схеме Кодзи заданы для утилизации остатков неосахаренного крахмала. Если ставить без применения ферментов солода тогда и количество Кодзи необходимо вносить максимально возможное.
@pavelmatros93
6 ай бұрын
Пеногаситель? Не, неслышал... 😂😂😂
@Gotovilovv
3 жыл бұрын
Литрушечку в Красноярск отправь.
@user-ft2sb5uz1m
3 жыл бұрын
Давай я отправлю, мне ближе. В одном городе живем
@Gotovilovv
3 жыл бұрын
@@user-ft2sb5uz1m заманчиво, готов принять на пробу.
@nikolakola2898
2 жыл бұрын
Не как не может за 6 дней вот уже 20 дней бродить, и только начинает крепкость набирать. Ютубе все спецы
@krank2731
Жыл бұрын
Из красного винограда можно и делюют белое вино ,убирают шелупонь и используют только сок шкурки придают цвет красному вину
@user-sq3cu7qn2c
Жыл бұрын
300мл Ас с Кг сырья маловато как то
@igorffffff
3 ай бұрын
Зерно(мука) это не сахар.
@slavashur9829
2 жыл бұрын
чувак у тебя получилось 200 гр с килограмма, это мало
@krank2731
Жыл бұрын
Возможно недоброд
@lavikkovich7697
Жыл бұрын
Чувак у меня с зерна 300-350 грамм с килограмма выходит.
@user-lr2xu1ti4c
3 жыл бұрын
у меня минимум 14 дней на кодзях бродит
@user-ui1mf7zo4y
3 жыл бұрын
Кодзи любят температуру 28-34 градуса, если меньше, то дольше
@user-cf5nx7rb9c
3 жыл бұрын
Вноси Кодзи уже при 40 градусах,прежде все залей кипятком и хорошо перемешай и жди пока остынет,в неделю уложишься
@user-hd1je2iu1q
Жыл бұрын
А у меня 50 кг муки 19 - 24дня бродит ванной комнате на кодзях
@nicry9045
Жыл бұрын
@@user-cf5nx7rb9c За 2 года истратил 3 кг кодзей. Ставил и мку и крупы и дроблённое зерно- ячмень, пшеница, рис, кукуруза и смесь этих круп. И на холодную и на горячую с распариванием. Всегда 9 грамм на 1 кг сырья. Брага на 15 кг сырья и 60л воды. И Ни разу не выбраживали меньше чем за 14 дней. А на холодную засыпку и все 20+ дней . Емкость с подогревом, стабильная температура 30-31 градус.
@user-cf5nx7rb9c
Жыл бұрын
@@nicry9045 я на 65 литров засыпаю 12 кг зерновых заливаю кипятком жду естественного охлаждения до 40 градусов, вношу Кодзи 9 грамм на 1 кг сырья через неделю перегон, всё в чистую выбраживает, мешаю раз в день. Всё по рекомендациям Жоры самогонщика. Особенно хорошо дробленный рис. Фактически можно и не фильтровать
@andreyandrey_
3 жыл бұрын
Боботик вам в помощь, не будет пены
@user-mq3os3zc3w
2 жыл бұрын
Если не трудно, подскажите, Сколько боботика следует вносить ?? Заранее благодарен
@andreyandrey_
2 жыл бұрын
@@user-mq3os3zc3w две три капли на 30 литров. Боботик дорогой, дешевле купить пищевой пеногаситель , 1 колпачок на 100 литров браги
@user-mq3os3zc3w
2 жыл бұрын
@@andreyandrey_ Хммм. А, я был совершенно уверен, что речь идет о боботике, который продается в аптеках для малышей, чтоб животик не пучило .... Я ошибаюсь ?? И, еще, где искать пресловутый пищевой пеногаситель ?? Как он Правильно называется ??
@andreyandrey_
2 жыл бұрын
@@user-mq3os3zc3w так и есть, правильно! Боботик для детей! Но я последнее время пользуюсь Пищевым пеногасителем, он дешевле и его больше.
@user-iu6mu7ym4j
Жыл бұрын
@@user-mq3os3zc3w на озоне посмотрите. Называется софексил. Я там беру
@user-lq4et8gk4j
Жыл бұрын
Кодзи непредсказуемые дрожжи.
@svetakazakova3395
Жыл бұрын
10 грамм на 1кг сырья,если меньше то брага будет маленькой спиртуозности отсюда следует,что выхода будет куй и смысл замарачиваться и тратить сырьё и время.смешно😁🤧😆
@nicry9045
Жыл бұрын
Здесь опыт от лукавого. Добавление солода. Солод осахаривает зерно, а не кодзи. В этом случае можно было даже засыпать обычных дрожжей и они бы бродили. А если без солода, то на этом малом количестве Кодзей брага бы не выбродила совсем и скисла.
@user-cz8qv1uo1d
3 жыл бұрын
За ролик поставил лайк. Но не понял, зачем здесь применялись Кодзи. Горячее осахаривание с применением солода и Кодзи. У меня бы здравого смысла не хватило на такой эксперимент. Столько времени и сил убить на то, что можно сделать за полчаса с этими козявками. Они созданы для тех, кому лень творить, или у кого нет времени творить. Поставил затор и уехал на 2 - 3 недели в командировку. Приехал и перегнал. А для этого мастер-класса лучше подошли бы обычные дрожжики.
@user-cr5xz2wv8h
3 жыл бұрын
Я именно такой... Работаю на вахте, за две недели до окончания вахты ЖЕНА наливает воду, засыпает крупу и Кодзи, ставит гидрозатвор - ВСЁ! Приезжаю и перегоняю на сырец, потом дробно и в бочку... А там и с позапрошлой вахты в бочке созрело. А между вахтами играюсь уже сам!
@user-lg2pz3qc9k
3 жыл бұрын
На хрена эти танцы
@serggulv8134
Жыл бұрын
это нобелевская премия. мировые институты годами разрабатывают тему пишут диссертации и умные книги. заводы оказывается тратят назло себе бешеные бабки на лаборатории и инженеров, на солод и дрожжи и т.д. и т.п. а тут народный академик под аплодисменты толпы 2 граммами дрожжей сбраживает тонну пшеницы и вуаля . и во всех роликах ни одна зараза не показала йодную пробу после осахаривания. мука после смешивания с водой сама разжижается. 1 кг солода осахарил на холодную кучу муки. а по науке не более 10-15% несоложенного сырья. Кунце и иже с ним переворачиваются в гробу.
@user-ze1tv9rc7c
3 ай бұрын
Вы наверно думаете, что вы самый умный? Наверное это так, но среди тупых. Вы вообще не в теме.
@user-og9di9os5n
3 жыл бұрын
Лично я попробовал по рекомендации Николая Байбака...... 11,5 кг круп(любая комбинация)распарил и осахоривал 2кг солода, остудил до 40градусов и внёс 30гр воронежских сухох дрожжей! 4 дня и бражение окончено! После 1й перегонки получил почти 9л СС 40процентного..... На Кодзи.... Да запах будет не очень есль их много сыпать!.....
@nikolakola2898
2 жыл бұрын
За 6 дней это бред. За 20 дней бродить
@user-ew3kq4dy8c
Жыл бұрын
А ТЫ С УКРАИНЫ
@user-ui1mf7zo4y
Жыл бұрын
Нет. Россиян. Сочи
@vovancidorovich
2 жыл бұрын
Автор перепутал порядок работы с сырьем:сначала запариваем зерно по горячему остужаем и сыпем на тепленькое муку ну а дальше как хотите кому 13 грамм кому 40 по желанию и степени жадности!
@sampapa3424
2 жыл бұрын
нудно,долго и не о чем,только руками помахал,самое интересное - фильтровал или нет не понятно
@igorffffff
3 ай бұрын
Все делал правильно до второго перегона. А там все обосрал.
@user-vb8sl5ik5h
2 жыл бұрын
Как много демагогии.
@user-lx1wp4ft5c
2 жыл бұрын
Ты затор осахарил! Зачем КОДЗЯ ВООБЩЕ ТОГДА НУЖНЫ??? Обыктовенных и за 4 дня готовы!! И на кодзях я чувствую всегда слатковатый привкус он только на ректификацию (мое мнение)
@user-tz9xh9nn9y
2 жыл бұрын
Всё верно, но на ферментах, при перегоне, эта бражка пригарит, а вот на кодзи- маловероятно.
@user-lk8pn4kn1f
Жыл бұрын
Вы посмотрите как пиво варят, при 63 осахаривание идёт ферметами солода. Это держать надо при этой температуре и количества ферментов в солоде мало для муки. Не осахарилось там все
@user-tk1pf9qx4g
3 жыл бұрын
Тебя не звали, ты сам пришёл, зерно и мука если ты ещё не въехал не сопоставимы первоклассник.
@user-ui1mf7zo4y
3 жыл бұрын
Умник, я пью свой Зерновой уже несколько лет.
@Bitnet123
Жыл бұрын
Не твое это, дядька, ох не твое.
@Aleksey_71
9 ай бұрын
Ха-ха-ха ну и схема гнать не доброд 😂Валера ну ты и чëрт 😂
@enduromon14
9 ай бұрын
Не тратьте деньги и время на эти Кодзи вонь жуть никаких благородных напитков из этого не получится.
Пікірлер: 108