講起西餐,有些菜式大家都耳熟能詳,不過說若果要煮,大家又懂不懂?「葡國雞」不單香濃多汁,還有椰香及嫩滑雞肉! 大廚教你煮出正宗澳葡風味! 「西班牙海鮮飯」配料豐富,顏色鮮艷,一上桌一定是「相機食先」的超讚菜式! 只要依足步驟, 大家都可以煮出百份百滋味!
🍚《開飯啦》😋逢星期一至五晚8:30 ⏰77台HOY TV播出 📺
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葡國雞
材料:
無激素自然雞1隻
洋蔥(切片)半個
薯仔(切角)1個
黑橄欖 8至9粒
西班牙腸(切片)100克
烚蛋(切片) 2隻
椰漿 200毫升
雞湯 800毫升
番茄蓉 200毫升
香葉2片
白酒 100 毫升
黃薑粉1湯匙
橄欖油 100毫升
椰絲10克
醃料:
黃薑粉1湯匙
胡椒粉1茶匙
鹽2茶匙
糖2茶匙
生粉1湯匙
橄欖油2湯匙
做法:
將雞斬件,再用醃料醃一小時備用。
燒熱鑊,下油將薯仔煎至有色盛起,下西班牙腸片煎至有色盛起,再下雞件煎至有盛起
放洋蔥片及黃薑粉炒香,放回煎好雞件炒勻, 灒白酒,下番茄蓉、煎好薯仔,黑橄欖及雞湯煮滾, 轉中小火煮30分鐘至雞件熟透及薯仔軟腍
下椰漿及煎好西班牙腸煮多五分鐘,再用鹽胡椒調味, 將煮好葡國雞轉至焗盤中,下烚蛋片及椰絲,放焗爐用180℃火焗10分鐘至表面金黃色便成。
西班牙海鮮飯
材料:
洋蔥碎 半個
紅波椒碎 半個
黃波椒碎 半個
蒜片 2粒
黃薑粉1湯匙
甜椒粉1湯匙
雞湯 400毫升
香葉 2片
日本珍珠米 300克
中蝦8隻
蟹肉100克
魷魚圈 100克
青口肉 8隻
蠔肉 6隻
番茄粒1個
意大利蕃荽碎裝飾用
檸檬片裝飾用
橄欖油 100毫升
做法:
日本珍珠米用水輕輕沖洗一下然後瀝乾水備用
蠔肉先用暖水輕輕汆水,然後瀝乾水份備用
中蝦去虾身殼留頭尾殼備用
燒熱平底鑊,下橄欖油煎香所有海鮮(除咗蟹肉)盛起備用
原鑊再下油炒香紅黃波椒碎、洋蔥碎、蒜片、黃薑粉、香葉及紅椒粉,再下處理好珍珠米炒勻,然後下雞湯用煮滾, 轉中火煮至米收水,再在米面平鋪煎好海鮮,蟹肉及番茄粒,在鑊邊加入少許橄欖油,蓋上鑊蓋,轉細火煮15至20分鐘至米熟
最後灑意大利蕃荽碎及放入檸檬片裝飾,即成
Негізгі бет 【正宗異國滋味🌍】葡國雞🐔+西班牙海鮮飯🦐|77台HOY TV😋全新煮食節目《開飯啦》EP29 full version
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