日高良実のACQUAPAZZAチャンネル
日本の「旬」の食材を使ったイタリア料理を広めるため、この度、KZitemチャンネルを開設致しました。
今では、当たり前になっているイタリア料理
「アクアパッツァ」や「バーニャカウダ」など、
イタリアの郷土の料理を今一度、日本・世界に発信できる、チャンネルを運営を致します。
------------------
1990年東京西麻布にイタリアンレストラン「ACQUA PAZZA」をオープン。
その後、東京都内、神奈川、静岡、広島、鹿児島などに、直営店及び業務委託店を数店舗運営していた。
現在は、東京南青山「アクアパッツァ」と神奈川県横須賀市横須賀市立美術館内に「アクアマーレ」を運営。
------------------
◎日高良実プロフィール
1957年10月4日神戸生まれ。てんびん座。 O 型。
調理師学校を卒業後、フランス料理の道に入り、神戸ポートピアホテル「アラン
シャペル」へ入る。その後、イタリア料理への転向を決意、東京へ。
銀座のイタリア料理店「リストランテハナダ」でイタリアンの魅力を一層感じ、本場イタリアへ渡る。
3年間で、「エノテカ・ピンキオーリ(Enoteca Pinchiorri)」
「グアルティエーロ・マルケージ(Gualtiero Marchesi)」
「ダル・ペスカトーレ(Dal Pescatore)」といった名店も含め、
イタリアの北から南まで計14軒を修行し、"イタリア料理の魅力は郷土料理にあり"と実感する。
帰国後、リストランテ山﨑の料理長に就任。
その後、西麻布「ACQUA PAZZA」をオープン。
2022年厚生労働省認可「現代の名工」に選出。
◆HP acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA)
acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram instagram.com/acquapazza_aoyama/
◆オンラインショップ acqua-pazza.jp/shop/
- 11:50
- 14 күн бұрын
【シェフのパスタ料理】絶品もやし料理!深谷もやしのアーリオ・オーリオ
- 13:51
- 21 күн бұрын
【シェフの魚料理】ルイジさんのレシピ!カジキマグロのソテー シナモン風味
- 15:08
- 28 күн бұрын
【シェフの前菜料理】お客様リクエスト料理!豚バラ肉とペペロナータ
- 11:10
- Ай бұрын
【シェフの前菜料理】意外な組み合わせ!鶏砂肝とズッキーニのアグロドルチェ
- 10:19
- Ай бұрын
【シェフの魚料理】特別編Part3!アクアマーレSPECIAL!三浦半島風アカイカととトマトのボンゴレ
- 12:26
- Ай бұрын
【シェフの魚料理】特別編!アクアマーレSPECIAL!野菜も主役のズッパディペッシェ
- 12:43
- 2 ай бұрын
【シェフの前菜料理】まるでお肉!?トマトのチーズカツレツ アンチョビ、オレガノ風味
- 15:24
- 2 ай бұрын
【シェフの肉料理】ビールの最高のお供!青ピーマンたっぷりの豚ロース、パプリカ&マジョラム風味のソテー
- 13:22
- 2 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】夏にピッタリ!冷たいプッタネスカ
- 13:19
- 2 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】健康で美味しいイタリアン!アサリとパプリカの16穀リゾット
- 15:28
- 3 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】アルデンテの良さが際立つ一品!カンパニョーラ風ミニトマトのパスタ
- 16:56
- 3 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】ズッキーニ好き必見!ネラーノ風ズッキーニのスパゲッティ
- 10:11
- 3 ай бұрын
【シェフの肉料理】超簡単!豚ロース肉のトマトカマンベールソース
- 11:18
- 3 ай бұрын
【シェフの魚料理】飽きが来ない爽やかさ!イワシと玉葱のヴェネツィア風酢漬け
- 14:44
- 3 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】海老好き必見!うちわ海老のトマトとオレンジのパスタ
- 14:28
- 4 ай бұрын
【シェフの魚料理】ししゃもを使ったアレンジ料理!ししゃもとジャガイモのトマト煮
- 15:16
- 4 ай бұрын
【シェフの前菜料理】タラの芽とたけのこの生ハム巻きフリット温泉卵とたっぷりチーズのソース
- 12:10
- 4 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】春の香り満載!桜エビと山菜のスパゲッティ
- 11:13
- 4 ай бұрын
【シェフの肉料理】万能レシピ!トスカーナ風牛ロースステーキ、白インゲン豆のトマト煮
- 13:37
- 5 ай бұрын
【シェフの肉料理】本来はウサギを使用!鶏もも肉とグリーンピースの軽いクリーム白ワイン煮
- 11:25
- 5 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】日本の食材を使ったイタリアン!ルイジさんの車夫風スパゲッティ
- 13:25
- 5 ай бұрын
【シェフの肉料理】サッパリメインディッシュ!豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添え
- 12:13
- 5 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】たった10分で完成!コンビーフで作る牛肉のブラザートソースのスパゲッティ
- 15:19
- 6 ай бұрын
【シェフの魚料理】エビ好き必見!赤海老とグリーンピースのピリ辛トマト煮カラブリア風
- 7:27
- 6 ай бұрын
【シェフのこだわりレシピ】明治北海道十勝生モッツァレラたっぷりの焼き飯
- 12:02
- 6 ай бұрын
【シェフのパスタ料理】クラムチャウダー風!アサリとグリンピースのスープリゾット「リージ・エ・ビージ」
- 11:32
- 6 ай бұрын
Пікірлер