三重県大紀町錦。熊野灘に面する錦湾を有するこの地では、潮通しの良い漁場環境を活かし、古くからブリ養殖が盛んに行われていました。
他産地との差別化を図るため新しく誕生した伊勢ぶり。三重県の特産品である「茶葉」「かんきつ」「海藻」の粉末を添加したエサを与えることで、臭みが無く変色しにくい、旨味の強い極上のブリです。
◆取材先情報
みえぎょれん養殖株式会社
三重県大紀町錦漁港
iseburi.com/
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