Hallo Liebe gGrill und BBQ Freunde.
Heute mache ich Iberico Schweinebäckchen im Dutchoven.
Zutaten:
1 Kg Schweinebäckchen ( 8 Stück)
1 Packung Wurzelgemüse
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Portwein
Rotwein in meinem Fall ein Schokorotwein
1 Liter Gemüsebrühe
Salz/Pfeffer
Schweinbäckchen salzen, pfeffern und Im Dutchoven mit etwas Öl angraten.
Nicht zu lange, wir wollen nur ein paar Röstaromen am Topfboden.
Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und das Wurzelgemüse andünsten.
Das Tomatenmark mit anrösten, verrühren und Portwein 2x ablöschen.
Das Fleisch wieder dazugeben und den Rotwein, sowie die Brühe zugeben.
Das ganze bei 180-200°C im Grill oder im Backofen 90 Minuten schmoren.
Alternativ könnt Ihr es auch mit 24 Kohlen zuerst unter dem Dutchoven anbraten und mit 14 Kohlen unten und 10 Kohlen auf dem Deckel schmoren.
Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Soße durch ein Metallsieb passieren in einen 2. Kochtopf.
Abschmecken und wenn Ihr mögt andicken mit z.B Maisstärke.
Dazu passt perfekt Kartoffelstampf und Gemüse nach Wahl.
Негізгі бет Ойын-сауық 099 Iberico Schweinebäckchen aus dem Dutchoven
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