กินเพลิน "มะม่วงเบาแช่อิ่ม" มะม่วงภาคใต้ ผลเล็ก เนื้อหวาน กรอบ อร่อยมาก ๆ ค่ะ
_ ส่วนผสมมะม่วงเบาดอง _
1. มะม่วงเบา 800 กรัม
2. เกลือ (ดอกเกลือ) 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง (ดูส่วนผสมน้ำเชื่อมด้านล่าง)
4. น้ำปูนใส 3 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
_ วิธีทำมะม่วงดอง _
1. ล้างมะม่วงเบาให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วใส่ผลมะม่วงลงในน้ำ จากนั้นนำ
ผลมะม่วงมาตัดแบ่งผ่าซีก และตัดซีกละ 3-4 ชิ้น (ขึ้นกับขนาดของผลมะม่วง)
ใส่ลงในน้ำ
2. เทมะม่วงที่ตัดแล้วลงในกระชอน สะบัดให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทลงในชาม
3. ใส่เกลือลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งพักไว้ 3 ชั่วโมง เมื่อครบแต่ละ
ชั่วโมงให้คลุกเคล้ามะม่วงกลับด้านบนลงล่าง
4. เมื่อครบเวลาใส่น้ำลงให้ท่วมชิ้นมะม่วง ล้างน้ำเพื่อเอาความเค็มออก 3 ครั้ง
เทใส่กระชอน สะบัดให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทลงในชาม
5. ใส่น้ำปูนใสให้ท่วม ปิดฝา ตั้งไว้ 12 ชั่วโมง
6. เมื่อครบเวลา เทมะม่วงที่แช่ในน้ำปูนใสลงในกระชอน สะบัดให้สะเด็ดน้ำปูนใส
แล้วเทมะม่วงเบาลงในชาม
7. ตักชิ้นมะม่วงลงในกล่องพลาสติก แล้วเทน้ำเชื่อมลงไปให้พอท่วม ปิดฝา ตั้งไว้
1 วัน (หรือประมาณ 20 ชั่วโมง) อาจแช่ในตู้เย็นก็ได้
8. เมื่อครบเวลาเปิดฝากล่อง รินน้ำเชื่อมออก ปิดฝากล่องไว้
9. นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟ พอเดือดเติมน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายและต้ม
ให้เดือดนาน 5 นาทียกลง ตั้งไว้ให้เย็นสนิท
10. เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในกล่องพลาสติก ปิดฝา ตั้งไว้หรือแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย
3 ชั่วโมง ก็รับประทานได้แล้ว (การแช่ในตู้เย็นจะทำให้เมื่อรับประทานจะหวาน
เย็นชื่นใจ) ยิ่งแช่ในน้ำเชื่อมนานเท่าไรเนื้อมะม่วงก็จะยิ่งใส
_ ส่วนผสมน้ำเชื่อม _ (ทำมะม่วงแช่อิ่มได้ 2 กิโลกรัม)
1. น้ำ 3 + 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
_ วิธีทำน้ำเชื่อม _
1. ต้มน้ำ 3 + 1/2 ถ้วยตวง
2. เติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม คนให้ละลาย ต้มให้เดือดประมาณ 15 นาที ปิดแก๊ส
3. เทน้ำเชื่อมลงในชาม ตั้งพักไว้ให้เย็น
_ การรับประทาน _
แช่ตู้เย็นก่อนรับประทาน จะกินแล้วสดชื่น ชื่นใจ เนื้อมะม่วงกรอบมาก หวาน มีรสเปรี้ยวนิด ๆ หากไม่แช่ตู้เย็นก็อาจเติมน้ำแข็งลงไปเล็กน้อย
เพลงประกอบ 🎶 Slipping Away - Dyalla.mp3
Негізгі бет 162 มะม่วงแช่อิ่ม ใช้มะม่วงเบาทางใต้ เนื้อหวาน กรอบ เย็นชื่นใจ อร่อยมาก | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen
Пікірлер: 4