Grande ricerca. Piatti con pochi ingredienti che portano tradizione e innovazione ad un altro livello. Complimenti. Proverei tutto molto volentieri!
@Hecnac
4 жыл бұрын
"I miei piatti non li chiamo, li faccio solo mangiare. Abbiate pazienza, grazie". UN GRANDE.
@sandrino6453
4 жыл бұрын
Tomei è un grande chef, ma se dalle mie parti preparasse le quantità viste nel video, come cuoco non durerebbe nemmeno un'ora.
@ivanelknizi5422
4 жыл бұрын
Cameriere vorrei due ....
@ferrocinque3938
4 жыл бұрын
Mah
@davideparlato2661
3 жыл бұрын
@@sandrino6453 volete capire che non si va nei ristoranti Stellati per mangiare come da Ciro il macellaio? Vi danno porzioni piú piccole ma invece che primo,secondo e terzo avrete il quadruplo delle portate
@lupo03
5 жыл бұрын
Elicriso? Certo buttiamo via secoli di storia poesia scrit....
@giuseppebosco4269
5 жыл бұрын
per giustificare i 20 euro al piatto una poesia ci vuole.
@dariorettore211
4 жыл бұрын
non ho capito il riferimento, perchè?
@simonepezzato9349
4 жыл бұрын
Il gusto aromatico di base dell'elicriso qual é?
@Violetirim
4 жыл бұрын
TU DEVI COCINARE QUELLO CHE PIACCIONO AGLI ALTRI
@marcodegennaro5821
4 жыл бұрын
pFer16 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@federicotrivellone6543
4 жыл бұрын
Pasta cotta 3 minuti e mezzo. Praticamente mangi un bullone.
@effe808
6 жыл бұрын
Ma come è bello il divario tra chi non capisce una sega di cucina e chi al contrario se ne intende. Mi faccio delle risate immense, ah, complimenti allo chef per le ricette, bellissime e particolari.
@simonetruzzi2023
5 жыл бұрын
Ma il cliente non ha sempre ragione?😄. Cmq spunti interessanti dallo chef.
@giuseppebosco4269
5 жыл бұрын
naturalmente questo chef è tra quelli che ci capisce poco
@devissanapo1384
5 жыл бұрын
Con la fame chimica poi alterniamo perfettamente cucina ottima con zozzeria varia che non fa mai male...
@patrickbateman0129
4 жыл бұрын
Si ma se il cliente è ritardato lo pigli a schiaffi
@lorenzopiscosi9566
2 жыл бұрын
@@giuseppebosco4269 puoi solo fare i sofficini nel microonde, plebeo! Sciacquati la bocca.
@gabrielecarbone1502
4 жыл бұрын
Intanto "5 paste innominabili dello CHEF cristiano Tomei"...
@polarweis
6 жыл бұрын
"Here we have a simple recipe with hand picked berries from Mount Everest and cheese made of breast milk from when beyonce was pregnant. Very simple you can make it at home"
@benedetta3168
6 жыл бұрын
those are actually things you can easily find in every supermarket here in Italy so...
@lorenzoravagli8251
5 жыл бұрын
Achillea, acetosella, napitella, aglio orsino, pane fermentato, elicrisio in every italiano supermarket?! you aure?
@varva001
5 жыл бұрын
@@lorenzoravagli8251 Solo perche' ci da nomi non comuni non vuol dire che gli ingredienti non lo siano... La nepitella, ad esempio, non e' nient'altro che la menta... Cosi' come l'aglio orsino. Chiamarlo aglio selvatico non fa figo... e quindi alla fine sono tutti prodotti che trovi facilmente. Ma la vera domanda e': Vale la pena davvero mangiare la pasta al burro chiaramente risottata, mentre si mente a se stessi, dicendo di non stare risottandola? Per me no, ma se un giorno per caso mi trovassi a mangiare un suo piatto, potro' finalmente criticare con cognizione di causa.
@DeePal072
5 жыл бұрын
To be fair, these are all ingredients you can find on you own, at least if you live here, in Versilia, simply having a walk in a park or seaside, I have 100% of that stuff in my garden 😅. (Of course I'm talking about the "green" ones)
@ilMoro88
5 жыл бұрын
LOL...You're very funny, man!!!
@98MetalKing98
5 жыл бұрын
Aspiro a diventare un grande chef e quello che ha mostrato è roba geniale. Il problema? I commenti. Voi non sapete la preparazione che ci vuole per diventare chef, quelli che ha mostrato Tomei sono STUDIO e CONTINUI TENTATIVI. Quando mangiate in un ristorante stellato non mangiate solo ARTE, ma anche uno studio approfondito della materia prima. Ps. Smettetela di fare gli ignoranti del cazzo, lamentandovi delle porzioni o della sua tecnica, perché ve lo dice uno che sta studiando per diventarlo: è ad altissimi livelli.
@dariolodato4567
5 жыл бұрын
Ciao Manuele, premetto che non sono uno chef e che, come te, trovo queste 5 ricette davvero di alto livello. Tuttavia c'è un particolare che non mi torna e lo volevo condividere con qualcuno che studia in merito. Mi lascia molto perplesso il fatto che, nella ricetta del semolino di pasta, i tentacoli di seppia vengano marinati nel Gin (40% di alcol in volume) e successivamente disposti sopra il semolino. Vero è che 10 grami non sono molti, ma sicuramente andranno a conferire una nota alcolica al piatto. Questo in cucina non è considerato un grave errore?
@dariolodato4567
5 жыл бұрын
@UCYYfX9UD3lRApZax97UwVOg certo l'alcol bolle a circa 78°C, contro i 100°C dell'acqua, ma non penso evapori tutto. Io una saltata veloce in padella con poco olio ce l'avrei data, anche per creare ancora di più il gioco di consistenze di cui parla lo chef. Per il resto niente da dire, spaghetti con pane fermentato e pasta al burro spettacolari.
@marcorossi528
5 жыл бұрын
Manuele Giannini Beh dai non scherziamo, guarda la prima “””zuppa””” io in quantità uso più collirio, cazzo gli costava fare delle porzioni normali?!
@98MetalKing98
5 жыл бұрын
@@marcorossi528 Il cibo di alta classe purtroppo non è per palati grezzi.
@herrfiora
5 жыл бұрын
Smetti di studiare per diventare come queste fighette e torna alle tradizioni, quelle vere...questa è cucina che non ha un domani. L'amatriciana ha 400 anni ed è ancora sulla cresta dell'onda. L'uovo di Cracco tra qualche anno non se lo ricorderà nessuno esattamente come le paste di Tomei...
@Whippets
5 жыл бұрын
5 interesting recipes, 15 minutes ... thumbs both up even if a few of the ingredients used would be hard to find in the US.
@danieledragone423
4 жыл бұрын
"E v'ho fregato anche stavolta" Sincero.
@Frainbowarrior
6 жыл бұрын
Leggendo i commenti precedenti vedo che siete tutti chef... Se eravate così bravi eravate voi al posto di Tomei. Ora basta vedere due episodi di Masterchef e tutti sono grandi intenditori di alta cucina. Questa è solo invidia, siete ridicoli!
@MrMerlino1969
4 жыл бұрын
Non posso farti altro chegli applausi. D'accordo con te al 100%
@dolcegiulia7019
4 жыл бұрын
Mi permetto di portare la mia esperienza in ristoranti stellati. Non sono mai stata nel ristorante di Tomei, però ne ho visitato parecchi in Lombardia. Ragazzi, ringraziamo il cielo che le portate sono piccole!! Sono una pasticcera, ho lavorato presso un ristorante di questo livello, quindi so come funziona dietro. I menù degustazione solitamente vengono proposti da 4, 6 o 8 anche 12 portate (dove lavoravo io). Più le portate sono maggiori, più la quantità si riduce. Se prendi un antipasto alla carta (ossia non in un menù degustazione) la portata sarà maggiore. Al contrario lo stesso antipasto proposto nel menù che serve appunto a degustare.. mia a ingozzarsi.. allora sará piú piccino. Ti alzi da tavola che vorresti una bella Citrosodina. Fidatevi. Non arrivi nemmeno al dolce. Ho conosciuto comunque solo una persona che ha mangiato 20 portate e non era ancora soddisfatta ordinando difatti ben due dolci (inclusa la piccola pasticceria). Quelli sono maiali, non esseri umani. Detto questo, complimenti chef :) la stimo molto
@Geo-tx8pd
Жыл бұрын
Una professionista della ristorazione che definisce maiale chi mangia dovrebbe cambiare lavoro
@binchijacopo
7 жыл бұрын
Chef veramente meravigliose queste paste! Less is more applicato magistralmente. Grazie chef!
@Icio3000
6 жыл бұрын
Quello e' il quantitativo di pasta che uso per sapere quando e' cotta.
@mauricedebeer4300
6 жыл бұрын
ah ah ah
@gianpyes
6 жыл бұрын
Hilarious and original
@antonip.8454
6 жыл бұрын
@@gianpyes 😂😂😂😂😂
@giuliadomenici1660
5 жыл бұрын
Stima
@francesco4717
5 жыл бұрын
si ma te la fa pagà quanto na bistecca
@1313parse
7 жыл бұрын
"La pasta deve cuocere nell'acqua, non deve cuocere nella salsa perché se no invece che pasta si chiamava riso". Detto questo, risotta la pasta - grande!
@giuliomelux
6 жыл бұрын
infatti, assurdo
@riccardomurtas4801
6 жыл бұрын
Non risotta nulla, in realtà cambia solo il liquido assorbito dalla pasta. Mi rendo conto che è un passaggio equivocabile.
@FioreFabrizio
6 жыл бұрын
ha finito la cottura risottandola. suvvia. voleva dire che la si può risottare ma la cottura deve iniziare in abbondante acqua salata, solo che non mi pare essere il miglior comunicatore di questa terra.
@riccardomurtas4801
6 жыл бұрын
Il risottare si compone di diversi passaggi: tostatura, cottura per assorbimento di liquido, mantecatura ed a volte riposo. Passando la pasta in acqua bollente si perde gran parte dell’amido (come quando si lava il riso) che è tra l’altro fondamentale per il risotto. Sia acqua, o brodo, o burro e acqua la pasta (ed il riso) si reidrata nel liquido ed il calore cuoce gli amidi (non è in realtà necessaria l’ebollizione). In senso lato tutte le cotture in cui la pasta passa nella salsa sono risottate, ma è impreciso come termine perché prende solo un passaggio dei tre necessari.
@FioreFabrizio
6 жыл бұрын
Riccardo Murtas guarda, dopo una breve ricerca in rete, è venuto fuori che per risottare la pasta si può procedere tostando, brodo/acqua e mantecatura o fare come nel video qua sopra.
@khaelamensha3624
3 жыл бұрын
These recipes are just poetry! I love how he explain them, love the passion... sadly, I do not understand enough italian to understand everything but some... anyway, great video! Ciao dalla Francia!
@nicoladonelli7121
3 жыл бұрын
Si tu veux il y a les sous-titres en anglais. Tu as de cliquer sûr CC en haut à droit
@francescoanastasio2021
7 жыл бұрын
Sì avverte l'anima toscana in questi piatti!
@fl6365
4 жыл бұрын
Già il fatto che ha usato l'olio di arachide, 1000 punti. Top
@Daoconte
4 жыл бұрын
bu.. ongiorno.. vorrei fare una domanda.. Il Pongo lo ha usato Scabin per la prima volta e quindi è una sua intuizione o ha altre origini? grazie :)
@matteodamianobertolotti1830
6 жыл бұрын
Beh vedo che sono tutti commenti di grandi chef. Se non avete mai provato la cucina di Cristiano Tomei fareste meglio a tacere.
@Sebastianmelmothuk
5 жыл бұрын
Uno Che entra in Cucina con quella bandana Capelli e Barba andrebbe fucilato
@claudiofarina7502
4 жыл бұрын
@@Sebastianmelmothuk e invece ha una stella michelin
@Sebastianmelmothuk
4 жыл бұрын
Matteodamiano Bertolotti to commenti da solo
@giorgiaolivotto8442
5 жыл бұрын
Non lo conoscevo.. credo di essermi innamorata
@simoneprete93_44
3 жыл бұрын
Allora... Quelle portate sono esclusivamente per i Menù degustazione!!! Questo vuol dire che, se scegliete il Menù degustazione, non ordinate quello che volete alla carta ma semplicemente ordinate il Menù degustazione. Quindi vi beccate tutte le portate che questo Menù degustazione comprende! A volte i Menù degustazione sono composti anche da più di dieci portate, quindi è necessario ridurre le porzioni in modo da riuscire ad assaggiare tutte le portate.
@edoardobiggio6439
5 жыл бұрын
Sembra un po'un pazzo ossessivo... ma d'altronde non esiste genio senza un po'di follia È un complimento, anche se non sembra
@alessandrog2454
5 жыл бұрын
Ci ho avuto a che fare a un evento ed è veramente arrogante, ai limiti della maleducazione. La notorietà fa male quasi a tutti. Ovviamente commento la persona e non il cuoco (che sarà sicuramente straordinario)
@edoardobiggio6439
5 жыл бұрын
@@alessandrog2454 conoscendo il tipo di persona, magari è uno di quelli che ha un metodo tutto suo e non sapendolo spiegare, pretende con fermezza che tu comprenda. E quindi si, diventa arrogante.
@alessandrog2454
5 жыл бұрын
@@edoardobiggio6439 non hai capito: rapporti personali e maleducazione, non parlavo di cucina né di ricette, fidati. Conosco artisti, politici e star in generale e lui è caduto con tutte le scarpe in quel cliché! Ripeto che sul suo argomento sarà sicuramente un pro! Maledetta tv...
@alessandrog2454
5 жыл бұрын
Giusto per dare un'idea : voleva dirmi come amplificargli il microfono! Sai com'è... Faccio il fonico da 16 anni e adesso devo anche sorbirmi i cuochi...
@edoardobiggio6439
5 жыл бұрын
@@alessandrog2454 un po' un so tutto io. Me lo sarei immaginato. Nel suo lavoro è una cosa che lo rende unico, nella vita lo rende arrogante. Ripeto, conosco bene il tipo.
@riccardoplay162
4 жыл бұрын
Solo io mi sento un chef di alta classe quando faccio un toast col prosciutto?
@rockspin2460
5 жыл бұрын
Ricette davvero creative bravo
@vertigini80
4 жыл бұрын
Io non ho capito una cosa nella prima ricetta. Se la pasta cuoce solo 3 minuti e mezzo non è cruda?!
@FrankAcapulco
4 жыл бұрын
Grande chef. 6 di un altro livello. Pasta al burro da orgasmo
@francischow9035
6 жыл бұрын
interesting butter sauce pasta with sage ... thank you
@flashladderacrobat
Жыл бұрын
Amazing , simpley amazing , bravo chef!
@apache7924
4 жыл бұрын
Grande Tomei!Simpaticissimo e bravo
@robertoiodice3275
5 жыл бұрын
Bellissimo, mai visto cose del genere, a parte la simpatia, ricette veramente intriganti. Mia nonna e mia madre in cucina hanno sempre usato le mani e non sono morto, anzi son diventantto bello grosso. Devo venire a mangiare da te.
@tarantellassisters1853
5 жыл бұрын
Grande l’aglio orsino
@BenRangel
6 жыл бұрын
1:50 - yeah, just make sure you have a premade pesto from "lesser calamint, yarrow, wood sorrel"... common ingredients.
@DeePal072
5 жыл бұрын
They are here, I can literally walk outside and find them in my garden in 5 minutes 😅, I guess that's why he took that for granted.
@massimiliano1588
4 жыл бұрын
@BenRangel those ingredients aren't common because the purpose of the dish isn't being replicated at home 😅
@schuegrafma
5 жыл бұрын
Man, excited to try the butter lemon sage pasta, since lemon sage candy drops are my absolute favorite.
@ahmadabdulmuhsin8766
6 жыл бұрын
Can we get more shots of the food and less of your face? Please 😅
@Serenità-g3q
3 ай бұрын
No. È la banale tematizzazione ... Cucinare è molto di più prezioso. È ricerca non per stupire ma per conquistare, è profumo perché moltiplica il sapore, non riduce i clienti a inghiottire pappette, poltiglie, polentine che hanno lo stesso sapore, masticare è una azione intelligente, gustare è personale non può essere suggerito. Lo stile poi non si trova in una ripetizione dell'uso della materia.
@antart3925
3 жыл бұрын
why so small portion?Just once bite spaghetti????
@passionerasatura
5 жыл бұрын
Grande passione e amore !
@vanr3977
4 жыл бұрын
Manco geralt di rivia quando fa le pozioninusa tutte ste erbe
@zygfryduszygfrydowicz5577
3 жыл бұрын
guarda che in polonia dove geralt e nato cioe nella mente di sapkowski l'aglio orsino viene usato. pero i fiori di elicrisio o che ne so come vengono chiamate non li conosce manco sapkowski he-he
@j.criquette3334
7 жыл бұрын
Why such large portions?
@DeePal072
5 жыл бұрын
Because if you eat all of them, you end up with 1 and ½ a normal dish 😅
@ImGoZzO95
4 жыл бұрын
Gente che non sa un cazzo di cucina che parla....a me fate ridere...
@claudiomazzeo9467
2 жыл бұрын
Tommei è un folle, fa sempre piatti originali, con passaggi semplici e ogni volta ti chiedi: ma come gli sarà venuto in mente a pensare una roba del genere? Uno dei miei preferiti
@stefanogaggia4207
Жыл бұрын
Mi piace molto la tua cucina e il modo di esporre le ricette ! Solo una domanda, perché qui parli di pasta scotta e frullata mentre in altre ricette dici "mai frullare la pasta stracotta" ma passarla al setaccio ???
@patriziamura9809
6 ай бұрын
Ho sentito il profumo della salvia da qui mentre vedevo il video. Anche io ho un sacco di ricette mie che non hanno un nome.
@antoniskyriakou327
6 жыл бұрын
COOKING IS ONE OF THE BIGGEST ARTS IN OUR LIFE!! CREATION ,IDEAS , INGREDIENTS, TASTE.
@robertinogochev3682
2 жыл бұрын
Bruh, platitudes are cringe.
@januszbujnowski5870
2 жыл бұрын
L'ultima ricetta e solo i ravioli polacchi :P si chiamano pierogi hahah
@bondtuber
3 жыл бұрын
Tomei geniaccio della cucina, bellissime ricette creative e utilizzo innovativo degli ingredienti, mi piace tantissimo.
@MattClaps
2 жыл бұрын
Ma quella pasta, della prima ricetta, cotta per 3 minuti, non è cruda?
@SydSlang
7 жыл бұрын
A 7:45 molti chef sono morti.
@gianfrancocartella3598
7 жыл бұрын
tutto ok per carita', ma le porzioni sono queelle che mostri?????
@michelecauli7581
7 жыл бұрын
Gianfranco Cartella ma a chi stai chiedendo
@michelecauli7581
7 жыл бұрын
SydSlang si infatti! Quello si chiama rispettare la pasta. Chiuso!
@zipporaffy
7 жыл бұрын
Che poi... ha detto così, ma in fin dei conti l'ha fatta risottare. Non l'ho capito ahaha
@michelecauli7581
7 жыл бұрын
zipporaffy vuole fare il grosso
@Innovate22
5 жыл бұрын
Your pasta col burro technique is genius. Pasta made in the style of risotto via emulsifying salt, water and butter 👏 I am totally stealing this.
@parlomo
5 жыл бұрын
I suppose you dont'know italian. Indeed he told not to "risottare" (the way of cookin something as if it were a risotto) pasta in his recipe. I guess he generally opposes this way of cooking pasta, because it s too aggressive. Nonetheless I can't tell the difference between his technique and a proper pasta "risottata".
@MrColtello123
5 жыл бұрын
6:14 scusate l' ignoranza rega, ma quello e un capello o cosa?
@FilippoCalabrese
5 жыл бұрын
è il rametto del fiore :)
@franz8881
5 жыл бұрын
Io credo proprio che sia un pelo di barba, anche quando capita dalla mia è così
@matteobax6676
4 жыл бұрын
Effettivamente lo chef è un po' svuncione!
@Andream12.
4 жыл бұрын
Grande chef Tomei da una pasta riesce a creare gran piatti💯💯💯💯💥💥💪
@FractalMannequin
5 жыл бұрын
Sono sicuro che i piatti siano buoni e che Tomei sia uno chef molto molto molto capace, ma ciò non previene che mi stia sui maroni a pelle. Il pongo è un'invenzione di Scabin o di Tomei? (O di nessuno dei due?)
@laravassalli845
4 жыл бұрын
Veramente eccezionale mi piacciono un casino le vostre ricette Continuate così
@patrickbateman0129
4 жыл бұрын
70 g di pasta????? Portamela, ma al massimo ti dico se è cotta.
@wizedo
4 жыл бұрын
e le altre 10 portate? che, si mangia 7 etti di pasta?
@patrickbateman0129
4 жыл бұрын
@@wizedo eh???
@markriley5863
4 жыл бұрын
These dishes look delicious but for goodness sake, they are merely an Amuse Bouche. You could eat them in two mouthfuls. Why is he so stingy with the portions? Imagine paying 20 Euros for that.
@jhonnymegathone336
6 жыл бұрын
La pasta con la mollica di pane è un piatto tipico del sud Italia, naturalmente la lavorazione della mollica è diversa, ma il senso è quello
@cucinaitaliana9534
5 жыл бұрын
Il “pongo” mi sembra simile a quello di Davide Scabin...
@carminescognamiglio6687
3 жыл бұрын
Praticamente è la stessa cosa
@carloguarnieri6805
4 жыл бұрын
Caro chef tu hai i mostri in testa
@MrMerlino1969
4 жыл бұрын
La prima differenza tra un professionista e un cialtrone è che il primo dimostra nei fatti il suo sapere, l'altro .... parla. Tomei mi piace per l'innovazione unita alla tecnica ma anche per la grande umiltà con la quale le accompagna. Come direbbe lui in un suo programma, per questo motivo gli do dieci e, in questo caso, con lode. Bravo!
@davideselmin8018
10 ай бұрын
e ci sono degli scemi che si permettono anche di fargli delle osservazioni negative.....roba da matti.
@giuseppe9357
4 жыл бұрын
Il problema non è lui. Il problema è chi va a mangiare nei suoi ristoranti.
@wizedo
4 жыл бұрын
io ci sono andato, due volte. Stato bene, speso poco (meno di 10 euro a portata) e, al contrario di quanto molte persone pensino, uscito con la pancia piena.
@ab-ub6qn
3 жыл бұрын
Il pongo è un po’ Scabin...
@123495734
3 жыл бұрын
Very tiny pasta
@tindarofrancescogullo1561
4 жыл бұрын
Mah, come pasta innominabile mi aspettavo una carbonara ed amatriciana con pancetta o prosciutto e panna; un'aglio, olio e peperoncino; degli spaghetti con la colatura di alici tutti con sale, due pepi, glutammato e versatile o panna ed una pizza con i tortellini Ne ha da imparare dal Sommo Maestro Chef Ruffi
@gianluigimarino8264
4 жыл бұрын
che spettacolo!!!
@robertoduca9595
4 жыл бұрын
Una Stella Michelin ? siamo sicuri che non gli abbiano dato un Copertone Michelin.. ?
@lotharhempel
4 жыл бұрын
Trickster! Joker! Juggler! I love it! 🙃
@fizaziimounaim519
6 жыл бұрын
Ciao signore, sono Mounaim laureato in cucina Sto cercando uno stage con te in Italia se è possibile che tu possa aiutarmi
@mattiapranzo3416
5 жыл бұрын
Un pazzo
@andreaguarnio
5 жыл бұрын
questo è il modo di mangiare la pasta secondo.teeee...non chiamarla pasta al burro se ci metti il limone..non dire che la pasta risottata non si fa perchè se la sai fare è ottima..quindi prima la giudichi sbagliata e poi fai quella specie di raviolo con pasta stracotta..ma cosa vuoi inventare che non lo capisco..fai bene il tuo ma chi freghi non lo capito..la pasta appunto è nobile non snaturare come fai te..viva la tradizione che di certo non è questo..
@aidanm3387
2 жыл бұрын
Cách hát của đức phúc luôn làm hài lòng tất cả mn.
@robertromero9488
3 жыл бұрын
The only one I can see myself making is the one with butter, lemon and sage.
@ZioTobia69
7 жыл бұрын
...si ma le porzioni sono per formiche !!!
@axper4
5 жыл бұрын
o per dimostrazione...
@clashconjosef6325
5 жыл бұрын
Ahahahaha
@altheariva8050
4 жыл бұрын
Per i microbi vorrai dire. Va bene la degustazione cazzo ma vado a cena in un ristorante se dovevo fare la dieta me ne stavo a casa mia.
@JustD3maa
4 жыл бұрын
@@altheariva8050 le porzioni sono per menù degustazione spesso composti da anche più di 10 portate e in più se si vuole si prende un aperitivo che comprende già alcune piccole portate. È necessario fare porzioni ridotte altrimenti non si riesce a finire di mangiare
@altheariva8050
4 жыл бұрын
@@JustD3maa dipende dai ristoranti stellati. Ad esempio da Cannavacciuolo la cena è organizzata come dici tu. Diverse portate che seppur contenute nella quantita' arrecano un senso di sazieta' nel cliente poiché numerose. Se anche da Tomei avviene lo stesso, (che oltretutto umanamente mi piace moltissimo), buono a sapersi. Se dovessi mangiarmi un piatto di pasta come unico primo di quelle dimensioni non mi vergogno a dire che io personalmente non ci andrei.
@keki4578
5 жыл бұрын
Fabio can like.... get it.
@MattClaps
2 жыл бұрын
L unica ricetta degna di nota è il semolino di pasta, che ci permette di riutilizzare gli scarti della pasta che rimangono nei sacchetti, geniale e perfetta.
@tremors3905
4 жыл бұрын
Bella ricetta chef,lo spaghetto col pane fermentato !! Maaa...quello è un pelo o mi sbaglio?comunque che Tomei si vede che sa come si cucina con il cuore.E quei soffici sono una divinità
@miluna677
6 жыл бұрын
3min e mezzo di cottura ingoi sassi sempre che non ti ci strozzi
@autodidattaebasta1943
6 жыл бұрын
Miluna 67 scusami tanto ma con 9 mezze maniche una forchettata scarsa di spaghetti come fai a strozzarti.....solo se ti dicono il prezzo mentre li mandi giù
@JayDee176
5 жыл бұрын
@@terrone6142 I gamberi li ha messi crudi... Dice 3 minuti dopo aver detto "Rispettare il lavoro del pastaio", va a rivedere.
@wizedo
4 жыл бұрын
@@autodidattaebasta1943 e dopo, altre 10 portate. Si fidi che non si esce affamati da quei ristoranti. Il prezzo poi, nel caso tomei meno di 10 euro a portata.
@lucaceriola1775
6 жыл бұрын
Una pasta tipo quella in 4 minuti di cottura è immangiabile
@wizedo
4 жыл бұрын
la provi e dica
@MattClaps
2 жыл бұрын
@@wizedo io ho cotto dei ditali come quelli che usa lo chef, per 4/5 minuti, risultato, crudi. Inutile girarci intorno, se poi a lei piace la pasta cruda è un affare suo, ma tra cruda e al dente c e una bella differenza.
@luciferoii3499
4 жыл бұрын
Chef Tomei immenso ho mangiato da te......
@marcobattagliavashakraz436
4 жыл бұрын
Pasta al Burro capvt mvndi! dovrebbe entrare come patrimonio dell'umanitá come la pizza
@vittoriodisalvo8909
2 жыл бұрын
La pasta deve cuocere nell’acqua… finalmente!!! 💪💪💪
@TyGeLeRbrEr
3 жыл бұрын
Chef ha tutto il mio rispetto ma mi consenta: quella nel piatto è la quantità che assaggio per sentire se è cotta😅
@_BigSoap_
4 жыл бұрын
Oh Tomei ma come cazzo fa a starci lo iodio nel pane. È un elemento non si forma a casa "con le fermentazioni"
@johntiseo9578
4 жыл бұрын
I don't know is this chef is related to marisa tomei but she got all the beauty and he only has his cooking ability.
@БэллаАндрей
Жыл бұрын
это очень вкусно Шеф мастер Обязательно буду у вас в ресторане попробую все 😊
@teresaizzi1851
5 жыл бұрын
Troppi ingredienti del suo territorio dove le trova certe erbe che a nominato chi non è del posto? Non si possono rifare se manca anche un solo ingrediente cambia il sapore.
@giacomotomei2848
3 жыл бұрын
Attualmente ritengo la filosofia culinaria dello chef Tomei, fra le migliori. Appena potrò tornare nella mia città, saró ben lieto di andare nel suo ristorante (scongiurando eventuali limitazioni covid) per assaggiare questi piatti. Nota di merito alla persona dal punto di vista televisivo, oltre all'evidente amore che mette nel suo lavoro derivato da una passione sincera, è anche la bella spontaneità tipica di noi toscani. È bello che a Lucca, ci sia un punto di riferimento per la cucina così autentico. Grandissimo chef.
@dahrrg
5 жыл бұрын
Ma questa pasta al burro mi sembra mezza risottata. No si cuoce troppo se la metto nel emulsione gia cotta?
@stefanospano5485
3 жыл бұрын
Per quanto amo la Toscana e la loro simpatia non potrei mai emettere nemmeno mezza critica a questo fantastico personaggio!
@BenRangel
6 жыл бұрын
1st dish: Surprising! Never seen an italian cook pasta in a small pot of oil before, always thought it was cooked in a huge pot of salt water. 3rd dish: wow, just 4 ingredients. This is the type of dish you can get at a restaurant and never figure out how they got it so damn creamy. Now I know pasta water + butter is the secret!
@danielfaustinoni1008
5 жыл бұрын
The pasta of the first dish is cooked in a soup of fish(when you cook for a long time the cull of the fish in water) with a little bit of extra virgin olive oil. This give to the dish an extra flavour
@danielfaustinoni1008
5 жыл бұрын
We use the soup of meat/vegetables to cook our stuffed pasta, like tortellini, ravioli ecc., to give more flavour to the dish
@onofriofattoruso9276
4 жыл бұрын
2:07 così nature!
@RobotJeeg
5 жыл бұрын
Lo preferisco da Pupo a "Pupi e fornelli". Lì è costretto a cucinare piatti tipici e storici e lo fa da gran maestro preparato e simpatico. Purtroppo come tutti i cuochi di un certo livello è costretto pure lui a cercare l'originalità a tutti i costi! E' il prezzo da pagare per diventare famosi in quell'ambiente penso. Chi ci rimette è solo la "vera" cucina italiana, maltrattata e bistrattata per avere una stella, una forchetta e chissà quale altra trovata pubblicitaria (a volte anche pagata sottobanco). Viva la cucina tipica, viva le porzioni degne di questo nome, abbasso le trovate sceme per farsi notare stile pizza di Cracco! Mangiatevi i vostri 5 ditali in brodo col gamberetto crudo che giustamente non si meritano manco un nome e datemi la mia sacrosanta e immortale carbonara fatta come si deve! E che sia almeno 80 grammi altrimenti torna in cucina!
@wizedo
4 жыл бұрын
solo che dopo 80, 100 grammi di pasta, chi se le magna altre 8, 10 portate in "degne" porzioni?
@matteobonomi9306
6 жыл бұрын
scusate ma solo a me quando chiude i ravioli con le mani inzuppate di olio mi fa vomitare magari sbaglio è pero mi fa un po schifo poi magari si fara cosi
@wizedo
4 жыл бұрын
non ha idea di cosa accade nelle cucine, allora
@giovannirusso7805
4 жыл бұрын
Ma.. per cortesia, lascia perdere..
@ciroimprota5158
4 жыл бұрын
Per me può andare anche a zappare la terra
@soniasoni8722
3 жыл бұрын
il pesto di erbe, nella prima ricetta dove va messo?
@Us092395
4 жыл бұрын
At 6:16 what the heck is that sitting on top in the sauce? His beard? I’m not making this one.
@Giacomo020189
4 жыл бұрын
that is sage
@DanGulinobass
3 жыл бұрын
non vedo 'lora di provare a fare la terza pasta
@andrea-sp2xm
4 жыл бұрын
senza offesa ma se uno mi porta in una fondina cosi' altra 9 pezzi di pasta che dovrei dire manco la cane la faccio vedere un secondo ed e' gia bella che finita . per non parlare del prezzo che lo mettera' di sicuro non 10 euro
@wizedo
4 жыл бұрын
infatti, viene meno di 10 euro. Si tratta di menù degustazione da almeno 8 portate.
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