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La Fermentación de Café de Especialidad para mejorar resultados sensoriales en nuestra TAZA requiere disciplina y que vayamos ampliando nuestro conocimiento sin prejuicios. Todos podemos aprender pero tenemos que empezar con bases sólidas para no sólo lograr buenos resultados sino REPLICAR nuestros procesos exitosamente. No sirve de nada hacer fermentación una vez con nuestros lotes si en la siguiente oportunidad no logramos un resultado parecido porque no tomamos notas, ni medimos las variables, ni replicamos el proceso.
Si tienes alguna pregunta sobre la fermentación de Café y cómo iniciar paso a paso con este proceso, déjame tus comentarios!
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Aquí puedes encontrar el video ilustrativo de la Cooperativa Coocaminas en Brasil. También puedes seguirlos en Instagram Coocaminas y su página de youtube @coocaminaspocofundo3928
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Негізгі бет 5 variables que DEBES medir para comparar y lograr buenos resultados | FERMENTACIÓN DE CAFÉ
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