In questa intervista lezione con il Maestro Giorilli abbiamo parlato di biga, di lievito madre, poolish, impasti diretti e abbiamo appreso tantissimi segreti per migliorare i nostri impasti e pizze.
Letture consigliate per comprendere appieno alcuni dei concetti enunciati durante la diretta:
Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione - amzn.to/3qSZiWB
Panificando (per le scuole superiori) - amzn.to/2O70rLv
La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro - amzn.to/37Qq62g
La mia pizza. Ricette classiche e creative con nuove tecniche di impasti - amzn.to/3kyK2Mb
Pane e Pani - amzn.to/2ZTlG6j
Негізгі бет A lezione da... Piergiorgio Giorilli, il Maestro panificatore che ha codificato la biga
Пікірлер: 155