Agar² è una gelatina derivata dalle alghe.
Crea gelatine consistenti (non elastiche), lucide e termoresistenti. Perfetta per le cosiddette gelatine da taglio.
Agar² è termoresistente, permette quindi di scaldare le vostre gelatine creando accompagnamenti innovativi adatti a ogni tipo di piatto.
Dosaggio indicativo: 5 g/l per ottenere una gelatina molle, 10 g/l per ottenere una gelatina da taglio.
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Негізгі бет AGAR2 - Cinque Tecniche con Agar2
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