こんばんわ(^^)/
パン日和です。
ハード系のしょっぱいパンが食べたいなーと思い
ベーコンエピを作ってみました。
生地は5分捏ねるだけですし、成型も簡単です!
実は以前、パン屋さんに成型の仕方を教わったことがあるんです。
生地の一部を残してハサミできるだけ
難しいことはありませんよ(^^♪
是非、ご覧ください。
ベーコンエピ 3個分
【材料】
リスドォル200g
インスタントドライイースト1g
塩4g
はちみつ小さじ1杯
ぬるま湯130g
ベーコン3枚(ハーフは6枚)
粒マスタード1本
【レシピ】
①リスドォルに塩を入れ、一度軽く混ぜたらイーストを加え混ぜます。
➁ぬるま湯(冬春)130gにはちみつ小さじ1杯を溶かし、①に加え粉気がなくなるまで混ぜます。
③台に出して5分捏ねます。ボウルに入れてラップをし35度のオーブンで2倍になるまで発酵を取ります。
※イーストが少ないので2時間前後時間がかかります。前日に生地を作りオーバーナイトしても良いです。
④3等分してベンチタイムを15分とります。
⑤生地をベーコンより1周り大きく広げ、粒マスタードを塗り、ベーコンを乗せます。まず1度半分に折り重ね、更に半分にします。
布取りをして生地の幅が1.3~1.5倍になるまで2次発酵をとります。
※布取りしなくても、キッチンペーパーに乗せても良いです。
⑥オーブンシートに乗せ、生地をカットし左右に振ります。
天板ごと250度に予熱したオーブンで、230度に下げて20~25分焼成します。
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Негізгі бет 【ベーコンエピ】パン屋さんに教わったベーコンエピの作り方 | パン日和
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