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美式鬆餅、法式可麗餅、比利時烈日鬆餅、荷蘭鐵鍋鬆餅、英式鬆餅司康、日式厚鬆餅、香港雞蛋仔...,每個國家都有屬於自己的人氣創意鬆餅,冰島也不例外!冰島的鬆餅叫作 Pönnukökur ,它長什麼模樣,又有什麼特別之處呢?
由麵粉、雞蛋、牛奶所製作出來的鬆餅,約莫是在十八世紀傳至冰島。儘管鬆餅並非是由冰島人發明,但鬆餅在冰島的飲食文化中存在悠久的歷史 ── 冰島於1800年所出版的最古老食譜中,就收錄了鬆餅的製作方法。軟皮、輕薄、簡單樸實的外觀,帶著淡淡奶油香的冰島鬆餅,隨著時間發展,成為冰島最具有代表性的美食之一。在過去,冰島鬆餅會出現在慶典、婚禮和重要節日上 ; 如今,冰島鬆餅更為普及,是冰島人平日喜歡用來招待客人的點心,也是冰島家庭常見的早餐、下午茶以及飯後甜點。
「冰島鬆餅」(Pönnukökur) 主要有幾個特色:
1. 煎鬆餅時必須使用一款冰島製,直徑約21至25公分的厚鑄平底淺鍋
2. 鬆餅糊有添加了「秘密配方」,像是小荳蔻粉或是咖啡
3. 煎出來的鬆餅必須越薄越好,而且不破裂
4. 傳統的吃法,是在鬆餅上撒些砂糖後折成菸捲狀
5. 充滿餡料的吃法,是在鬆餅上面塗抹現打鮮奶油、果醬、蜂蜜,或是加入冰淇淋、Skyr,以及草莓、藍莓等新鮮水果之後,折成三角狀或是四方形狀享用
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❁ 冰島鬆餅食譜 (約可製作7-9份) ❁
► 食材 :
〖 鬆餅糊 〗
中筋過篩麵粉 150 克
泡打粉 2.5 克
小荳蔻粉 2.5 克
微溫無鹽奶油 11.5 克
全蛋 1顆
牛奶 350 毫升
〖 餡料 〗
砂糖
草莓果醬
新鮮草莓
► 作法:
1. 將所有鬆餅糊的原料加入碗中,攪拌至均勻滑順
2. 如果鬆餅糊有顆粒產生,可以使用濾網過篩一次
3. 平底鍋小火預熱,將小塊奶油融化均勻覆蓋鍋底,等待幾分鐘後,再用廚房紙巾將奶油擦拭掉
4. 在平底鍋內倒入鬆餅糊,麵糊均勻繞鍋子ㄧ圈,將多餘的麵糊倒回碗中
5. 煎至麵糊成片不黏鍋即可翻面,將兩面都煎至上色
6. 將所有煎好的鬆餅疊放在同一個盤子裡
7. 在鬆餅仍溫熱的時候撒上砂糖,捲成菸捲狀
8. 或是在鬆餅上撒些砂糖、果醬、鮮奶油、新鮮莓果,對折再對折即可享用
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┊影片資訊 Video Info┊
✦ 使用相機 Camera : Fujifilm XT3
✦ 鏡頭 Lens : 18-55mm / 55-200mm
✦ 編輯軟體 Editing Program : Adobe Premiere Pro 2022
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Негізгі бет { 冰島食事 Episode #7 }冰式鬆餅 | Icelandic Pancakes
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