NGUYÊN LIỆU
BƯỚC 1: HỒ TANGZHONG/ TANGZHONG PASTE
100 ml nước. / 100 ml water
20 gr bột bánh mì. / 20 gr bread flour
10 gr bột sư tử hoặc tinh bột bắp. / 10gr custard powder or cornstarch
BƯỚC 2: BỘT CÁI / SOURDOUGH STARTER
100 ml nước ấm. /100 ml warm water
5 gr đường. / 5gr sugar
60 gr men tự nhiên /. 60gr sourdough starter
100 gr bột bánh mì. / 100 gr bread flour
BƯỚC 3:
2 trứng gà. / 2eggs
60 gr đường cát. /60 gr sugar
1 tsp vanila extra
BƯỚC 4:
400 Gr bột bánh mì. /400 gr bread flour
4gr muối. / 4gr salt
50 gr bơ lạt / 50 gr unsalted butter
BƯỚC 5:
1 lòng đỏ trứng /1 egg yok
2 tsp sữa tươi / 2 tsp fresh
20 gr hạnh nhân và ít hạt poppy. / some almond with poppyseeds
20 gr bơ quét mặt bánh. / 20 gr butter for surface the breads
Sau khi cuộn bột thì để thanh bột vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 30 phút để thanh bột được cứng lại giúp xe bột được dễ dàng và mặt thanh bột được mọn hơn.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200oC trước khi nướng 20 phút, nướng bánh với khay 200 ml nước sôi trong 20 phút đầu sau đó hạ nhiệt xuống 170oC nướng đến khi bánh vàng.
Turn on the oven at 200oC on 20 minutes before bake. Steam bread with 200 ml hot water tray on 20 minutes then lower dowm temperature to 170oC bake until the breads be golden brown.
#mentunhien. #bepnhavang. #banhmihoacuc. #sourdoughbrioche
Негізгі бет Ғылым және технология BÁNH MÌ HOA CÚC MEN TỰ NHIÊN MỀM XỐP DAI ÍT BÉO /SOURDOUGH BRIOCHES Butter less
Пікірлер: 164