こんばんわ(^^)/
パン日和です。
パン作りにもだんだん慣れてきたころ
憧れのフランスパンを作りたい!作ってみた!という方
たくさんいらっしゃると思います。
私もそうでした(^_-)-☆
しかし、フランスパンに立ちはだかる
壁!壁!壁!
何度挫折したことかわかりません。
フランスパンやバゲットは
1つ1つの工程がとても大切になってきます。
オートリーズって何?パンチって何?
何のために入れるのか、成型が…などなど
わかっていれば、ずいぶんフランスパン作りが楽になりますよ♪
生地ができてもオーブンが…でも大丈夫!
私は東芝石窯ドームを使用していますが
一般的な250度の温度帯でレシピを考えています。
今回は初心者さんがつまづきやすいポイントを押さえて
フランスパン(バゲット)の作り方をご紹介致します!
どうぞ参考になさってください。
バゲット 1本分
【材料】
リスドォル150g
モルトエキス0.15g
塩3g
水105g
インスタントドライイースト(赤サフ)0.3g
打ち粉適量
皆様が良いパン日和になりますように(^_-)-☆
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Негізгі бет 【バゲット】クープメリメリバゲットの作り方☆彡加水70% | パン日和
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