バターミルク専用の発酵菌を使うとドロドロとしたバターミルクがカンタンにできてしまいます。
発行菌に牛乳を加え2日ほど室温でほったらかしにしておくだけでバターミルクが出来上がります。それだけではなく、この出来上がったバターミルクから少しとりそれに牛乳を加え、数日おくとまたバターミルクが出来上がります。
発酵菌が生きている限り、このようにバターミルクを増やし続けることができます。また、バターミルクはベーキング以外にもクッキングにも使えるとっても便利な食材です。
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