Assalamu'alaikum...
Kali ini saya membuat roti pisang cokelat.
Resepnya sama dengan roti pisang yang sebelumnya pernah saya share, hanya saja metode pembuatannya yang beda yaitu metode sponge starter / biang spons.
Sponge starter / adonan biang yaitu dengan mencampur sebagian bahan dari resep : 1/2 dari total terigu, ragi dan cairan ( air/susu ), diamkan selama 30 menit suhu ruang sampai double size ( kalau lebih dari 30 menit, biang bisa dimasukan kulkas ).
Saya tertarik mencoba prosentase pencampuran bahan biang ini setelah melihat postingan IG chef yohanes yang mensharing cara membuat sponge starter.
Sebelumnya saya juga pernah membuat roti dengan metode sponge, dengan pencampuran prosentase berbeda dengan resep yang ini.
Hasilnya sama² enak, empuk dan lembut, menghasilkan roti yang lebih beraroma, tekturnya ringan dan pulen.
Bahan sponge :
150 gram tepung terigu protein tinggi
4 gr ragi instan
-/+ 150 gr susu cair / air ( takaran air sesuaikan kelembaban tepung )
⚠️ note : di video susu cair nya salah ketik 150 ml, yg benar 150 gr ya 🙏 ⚠️
Bahan lain :
150 gr terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
2 Kuning telur
40 gram mentega / margarin
4 gram garam
Bahan isi :
Pisang ( boleh pakai pisang apa aja, saya pakai pisang raja betawi)
Cokelat spread
Bahan oles :
1/2 butir kuning telur
1 sdm susu cair
Ring roti ukuran 8 x 3 cm, oles margarin sebelum digunakan.
Jadi 10 pcs, berat adonan -/+ @56gr
#roti #reseproti #rotimanis
Негізгі бет Bikin Roti Pisang Cokelat yang beda dari biasanya! Lebih harum, empuk dan lembut!
Пікірлер: 36