Закваска:
50 гр. ржаной закваски
50 гр.ржаной муки (у меня обдирная)
50 гр.воды
Заварка:
30 гр. ферментированного солода
250 мл.кипятка
75 гр. ржаной муки
2 ч.л.кориандра молотого
Опара:
Закваска
Заварка
185 гр.ржаной муки
Тесто:
Опара
100 гр. ржаной муки
75 гр. пшеничной цельнозерновой муки
100 гр. горячей воды
50 гр.меда
1 ч.л.соли
Для посыпки:
Кориандр целый
#бородинскийхлеб#хлебназакваске#хлеб
Негізгі бет Бородинский хлеб на ржаной закваске из ржаной обдирной муки!Очень вкусный и полезный!
Пікірлер: 2