Spesso in macelleria l'#OSSO finisce nello scarto.
Eppure in passato (non si buttava via nulla!) con le ossa si faceva un #brodo. Il brodo di ossa appunto, magari aromatizzato.
Recentemente, grazie alla collaborazione con il Dr. Shantih Coro di Asse Intestino Cervello
www.asseintestinocervello.com/
abbiamo riscoperto le qualità ed i benefici proprio del brodo di ossa.
A cominciare dagli effetti benefici sul #sistemaimmunitario.
Nel video vediamo diversi metodi per tornare a sfruttare in #cucina questa tradizione ormai dimenticata.
Naturalmente condizione essenziale è la #qualità, il metodo di allevamento... Insomma, ancora un volta, è importante il controllo di #filiera.
Ed è un'altra opportunità per utilizzare TUTTO l'animale, senza sprechi e rispettandone il sacrificio.
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