以前の動画の無駄な部分をカットし、より手短にポイントをわかりやすくした2021年度Verです。下記の目次も参考にしてみてください。
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【目次】
00:12 調理スタート(コツと解説)
01:30 鶏肉を予め焼いておく理由とは?
02:00 味を左右する玉ねぎの炒め方とは?
02:49 凄く美味しくする為のポイントと注意点
03:19 トマトを入れるタイミングと注意点
03:57 スパイスを入れるタイミングと注意点
04:33 水を入れるタイミングと注意点
04:49 鶏肉を戻し入れるタイミングと注意点
05:26 出来上がりの判断目安と注意点
初めてのスパイスカレー入門編
このレシピの分量は1〜1.5人前と、少なめの量なのでレシピの2倍分量にして作るのが、いいかもしれません。
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<材料>
鳥もも肉(皮付)300g(塩胡椒)
植物性オイル 適量(焼く時に使用)
オリーブオイル 25g
玉ねぎ 180g(前後)
にんにく擦り下ろし 2片分
生姜擦り下ろし 15g
完熟トマト又はトマトホール 100g
(スパイス)
ターメリックパウダー 1g
コリアンダーパウダー 1g
カイエンペッパー 極少量(辛いので入れすぎに注意)
自然塩 1.5g(3本指で軽く摘んだ量)
ぬるま湯(水道の温水でOK)250cc
※カイエンペッパーと塩は
最後の味見で調整してください
よろしければこちらも参考にしてください↓
○神戸スパイス スパイス 5点セット【100g各1袋】 コリアンダーパウダー ガラムマサラ ターメリックパウダー クミンシード カイエンペッパー スターター スパイスセット 業務用
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○本格カレースパイスセット 5本プラスセット箱
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○インデアン食品 インデアン 純カレー 400g
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○ナイル商会 インデラカレー スタンダード NAIR INDIRA Pure Curry Powder 400g
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使用している主な道具(お勧め商品含む)
(※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。)
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀 No.713/24cm
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◉ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4022-8cm
amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOF4023SP パーリングナイフ8cm
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◉ビクトリノックス パーリングナイフ グランメートル 77303.08G
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◉ヴォストフ クラシック ペティーナイフ 4066-9cm
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◉Microplane おろし器 正規品 26×7×1.5cm アルチザンシリーズ ゼスター
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◉Ballarini バッラリーニ 「 ローマ フライパン 28cm 」 ガス火専用 グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品 】ガラス蓋付き
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◉KIPROSTAR 片手鍋 20cm ステンレス IH対応 専用フタ付
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◉iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 5点セット PST-BO-40N
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◉コール&メイソン ソルト&ペッパーミル 手動 グルメプレシジョン ダーウェント H59408G
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◉コール&メイソン ミル用 アクリル トレイ H306119C
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◉(コール&メイソン) Cole & Mason ハーブとスパイス用回転ラック 瓶とスパイス付き
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◉OXO にんにく 搾り ガーリック プレス
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◉Award-Winning プロ級 ラージシリコンスパチュラ
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◉Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm レッド プレミアムシリーズ MP-0617
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◉安住商事 回転式スパイスボトルホルダー スパイスラック
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☆最高品質のスペイン産高級オーガニック本物のEXVオリーブオイル(私が店でメインで使用)
パッケージと容量は違います。こちらは家庭向けの使いやすい商品です。
料理の仕上げ用、パンと一緒に、ドレッシングに使用。加熱は厳禁です。
◉(REINA)アロンソ家のOro del Desierto(オロ・デル・デシエルト) 「アルベキーナ」「ピクアル」「クパージュ」【化粧箱無し】 エキストラ・バージン・オリーブオイル
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(I’m waiting for you from Japan !!!)
11-16 naka-karuizawa,kitasaku-gun,nagano-pref 〒389-0112 Japan
▶︎Phone number (81)267-31-6466
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<チャンネル主はどこの誰?>
料理人歴30年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表
<簡単な自己紹介>
スペインマドリッドのミシュラン店で、
スーシェフとして3年間勤務。
パティシェ&ブーランジェリー4年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ10年勤務後、独立。
<今後、公開していく動画の主な内容は?>
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉スペイン料理(動画の主軸となります)
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理&スイーツ
<こんな方におすすめ>
家でも無理なく再現できる料理が知りたい
献立に悩んだり、手抜きをしたいとき、
普段から悩んでいることを解決したい方
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Негізгі бет ★★★【次は君の番】本格スパイスカレーに初挑戦! プロの極上カレー基本の作り方
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