解説シリーズ。前編に引き続き酢の徹底解説です。見て損はなし!
前編はこちら↓
• お酢は一体どれを買えばいい?【前編】「ワイン...
食材を徹底解説シリーズはこちらからご覧いただけます
• 食材を徹底解説シリーズ
(オリーブオイルや食用油、砂糖・塩などもこちらで解説してます)
0:55 なぜ料理に酢を使うのか 調理効果は3つ
1:15 ①酢は料理の味わいのバランスを整える
2:26 ②酢は肉や魚をやわらかくする
3:53 ③酢は油の粒子を細かくする
5:54 穀物酢とは
9:27 米酢とは
11:52 粕酢とは
13:54 りんご酢とは
15:23 ワインビネガーとは
16:24 まとめ
17:43 樋口直哉のおすすめ酢紹介
■樋口直哉note
note.com/trave...
■樋口直哉Instagram
/ nao81519
■樋口直哉愛用とば屋 壺之酢
amzn.to/3MuEXTX
■樋口直哉愛用樽熟アップルビネガー
amzn.to/3XrE8l5
■樋口直哉愛用「Giusti バルサミコ 12年熟成 250ml」
amzn.to/4c7CMQJ
■ミツカン 米酢
amzn.to/3SBl2Gn
■ミツカン 純米酢金封
amzn.to/3Wrl4Si
■ミツカン 三ツ判山吹
amzn.to/3XsdZT6
■樋口直哉愛用シャンパンビネガー
amzn.to/3X8Ln04
■飯尾醸造 富士手巻きすし酢(テレビの影響で少し高くなっているようです)
amzn.to/3T9OsM7
■琉球もろみ酢
amzn.to/3AK7AK6
■樋口直哉愛読書 ノーマの発酵ガイド
amzn.to/3AP3kZV
定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書
amzn.to/40zsMtX
てのしま林さんと出演した料理王国KZitem動画
• 「オイオイ、大丈夫?」 常識破りな出汁の取り...
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Негізгі бет 酢は一体どれを買えばいい?【後編】覚えておくべき酢の調理効果は3つ
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