Céleri soufflé à la truffe | Recette Food'Cuisine qui une vraie explosion de saveurs, un soufflé très très gourmand et mémorable ! Les ingrédients 👇
LES INGRÉDIENTS (4 personnes)
🍄 Céleri à la truffe
1 Céleri-rave
2 Jaunes d’œufs
4 Blancs d’œufs
25 Gr de Beurre
Sel et Poivre
80 Gr de Truffe noire (40 g pièce)
🍄 Montage
30 Gr de Beurre pour le chemisage
LES USTENSILES
🥄 1 casserole, 1 mixeur bol, 1 maryse, 4 ramequins, 1 pinceau, 1 plaque de four
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00:00 - Introduction
00:24 - Un petit point du céléri
01:18 - Éplucher et tailler le céleri
02:14 - Cuire le céleri environ 15 à 20 min
02:43 - Clarifier les oeufs
03:18 - Vérifier la cuisson du céleri
03:27 - Hacher la truffe (facultatif)
04:21 - Tailler des rondelles de truffe
04:44 - Sortie de cuisson du céleri
04:57 - Ajouter le céleri au bol mixeur
05:19 - Ajouter du beurre
05:25 - Mixer le céleri
06:03 - Sécher la purée à feu moyen
06:37 - Monter les blancs en neige
07:06 - Préchauffer le four à 180°C
07:10 - Ajouter la truffe à la purée
07:20 - Intégrer les jaunes d'oeufs
07:32 - Rectifier l’assaisonnement
07:53 - Incorporer les blancs en neige au céleri
08:09 - Graisser chaque moule du bas jusqu’au haut
08:55 - Remplir les ramequins quasiment à ras
09:26 - Enfourner pendant 30 à 35 min
09:30 - Sortie de cuisson, manger rapidement !
09:57 - Le dressage
Негізгі бет Фильм және анимация Céleri soufflé à la truffe
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