Receta: Ceviche de pescado con mango
-) INGREDIENTES:
Boca Colorada - 1 Unidad pieza o lonja de 2 libras
Tomate - 2 Unidad
Cebolla Morada - 1 Unidad
Mango - 2 Unidad
Cilantro - 1 Unidad Ramitas
Limón - 6 Unidades
Sal - c/n
Pimienta - c/n
-) PREPARACION:
1-) Primero antes que nada vamos a preparar nuestro Mise en place y algo muy importante a considerar es tener ya limpias y desinfectadas nuestras verduras a utilizar y al igual tener ya preparado todos aquellos ingredientes que irán en nuestra preparación, recuerden tener siempre la zona de trabajo y utensilios listos y limpios para utilizarse
2-) Lo primero que haremos es cortar nuestro filete sacando finos brunoise de este
3-) Una vez ya cortado nuestros filetes en brunoise procedemos a colocarlos en este caso en un toper o bowl y les agregaremos el juego de nuestros 6 limones
4-) Revolvemos y integramos muy bien para que todos los cortes quede muy buen remojados adentro del jugo y salpimentamos (Mezclando muy bien)
5-) Ahora procedemos a refrigerar alrededor de 50 a 55 minutos
6-) Al ya tener nuestro ceviche en el refrigerador, procedemos a cortar nuestro tomate, cebolla, mango y cilantro en brunoise muy finamente
7-) Una vez ya este nuestro ceviche después de 55 minutos lo sacamos del refrigerador y lo integramos con nuestro tomate, cebolla, mango y cilantro a mezclarlo todo muy bien
8-) Por ultimo procedemos a montar como gustes
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