¿Qué significa bridar un alimento?
Bridar carne o atar carne es la técnica de cocina que se utiliza para que esta no pierdan su forma durante la cocción. Esta técnica también se usa en carnes o pescados rellenos para evitar que se abran durante la cocción y que se salga el relleno de los mismos.
Por lo general se suele usar una cuerda para amarrar trozos de carnes o aves antes de llevarlo al proceso de cocción. Permite que la pieza conserve su forma y firmeza y que se cocine parejo, en el caso de que tenga un relleno nos ayudará a mantenerlo dentro de la carne.
Негізгі бет Bridado de un pollo
No video
Пікірлер