Mit dem Disfrutar (zu Deutsch: „Geniessen“) in Barcelona eröffneten Oriol Castro und seine Mitstreiter Eduard Xatruch und Mateu Casañas 2015 bereits ihr zweites gemeinsames Restaurant. Gäste wie Gastrokritiker sind gleichermassen begeistert: Nach dem Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen folgte prompt die Ehrung als „Restaurant des Jahres“, und 2016 wurde das Disfrutar zum „Best New European Restaurant“ gekürt. Bereits drei Jahre zuvor startete Castro mit seinen beiden Geschäftspartnern erfolgreich mit dem Compartir in Cadaqués durch.
Kein Wunder, das Trio ist bestens eingespielt: 15 Jahre lang waren die drei Seite an Seite als Chefköche im elBulli tätig und bis zur Schliessung des Restaurants Teil von dessen Kreativteam. Ferran Adriàs Geist ist denn auch unverkennbar. In Castros avantgardistischen Gerichten zerspringen Oliven wie rohe Eier: Was dem blossen Auge als herkömmliche Olive erscheint, entpuppt sich als dünnwandiger Kokon puren Genusses - eine Geschmacksexplosion par excellence.
Негізгі бет ChefAlps 2017 Oriol Castro
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