15cmセルクル1台分
【ビスキュイ】
玉子(卵黄、卵白に分ける) 1個
グラニュー糖 30g
薄力粉(ドルチェ推奨) 28g
【バニラムース】
卵黄 1個分
グラニュー糖 20g
練乳 大さじ1
牛乳 50cc
生クリーム 70cc
バニラエクストラ 適宜
○ゼラチン 3g
○ふやかしの水 大さじ1
【フランボワーズジュレ】
フランボワーズピュレ(30%加糖) 60g
レモン汁 小さじ1
○ゼラチン 2g
○ふやかしの水 小さじ2
【チョコレートムース】
チョコレート 150g
牛乳 50cc
生クリーム 150cc
○ゼラチン 2.5g
○ふやかしの水 小さじ2
【グラサージュ】多めに作ります
純ココア 60g
グラニュー糖 140g
生クリーム 120g
水 100cc
ゼラチン 4.5g
チョコレートリボンは転写シートを使うので、より華やかになります。
チョコムースは濃厚でカットが難しい。
お好みのチョコで良いと思います。
チョコムースに関してはまだまだ研究中。良い塩梅が見つけられたらその都度更新していきます。
いつか完璧!と言えるスイーツ作り、動画作りが出来るようになりたいな😆
頑張ります!
#お菓子作り #手作りスイーツ #チョコレート #チョコレートケーキ#グラサージュショコラ#チョコ細工
音楽: Sweet Love
ミュージシャン: DayFox
URL: pixabay.com/mu...
Негізгі бет チョコリボン付きグラサージュショコラ
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