Aujourd'hui on se retrouve pour une nouvelle recette de cuisine cajun avec un plat que j'adore, le cajun's dirty rice. "Dirty rice" signifie littéralement en français "riz sale", un nom qui lui vient de sa couleur causée par le foie de volaille. Bien que ce nom puisse surprendre, c'est un plat extrêmement savoureux : riz, poivrons, céleris, bœuf haché, poitrine de porc et foie de volaille, le tout nappé d'une belle sauce... il y a de quoi vous faire plaisir, et en plus, il n'y a rien de compliqué !
Allez, tous en cuisine et c'est parti !
Les ingrédients :
500 gr de riz cuit à la créole
350 gr de viande de bœuf haché
300 gr de poitrine de porc coupé en cube
300 gr de foie de volaille
1 litre de bouillon de bœuf
250 gr de saucisse fumée et épicée
1 cas de saindoux
2 cas de mélange d'épices cajun
30 gr de beurre
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 branches de céleri
de la ciboulette
de la farine
1 cas de sauce Worcestershire
Les étapes :
Couper en cubes le céleri, poivrons et l'oignon, réserver.
Commencer par couper les foies de volailles en tout petits morceaux, réserver.
Couper les saucisses en petits morceaux, réserver.
Dans un faitout, mettre une cas de saindoux et faire revenir les morceaux de saucisses, réserver.
Dorer les morceaux de poitrine de porc, ajouter le céleri, les poivrons et l'oignon,
faire suer les légumes avec le lard quelques minutes, saler et poivrer.
Ajouter la viande hachée, bien l'incorporer dans le faitout, ajouter le beurre, puis la farine.
Ajouter les foies de volailles, bien incorporer et cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et les épices cajun.
Couvrir et Cuire 5 mn
Couper les ciboulettes finement, ajouter le blanc dans le faitout et garder le vert.
Ajouter les morceaux de saucisse et cuire 5 mn.
C'est prêt !
Pour réaliser le mélange d'épices cajun : • Basique - Faire le mél...
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Comment Faire un Dirty Rice ? - Cuisine Cajun
Пікірлер: 4