Petite précision à ceux qui vont suivre la vidéo, le chef a fait une pâte feuilletée inversée et non un feuilletage classique 😉 c'est bien meilleur à mon goût !
@rolandguyonvernier7087
Жыл бұрын
Super voilà ce que je recherche un travail propre et précis merci pour ce généreux partage ❤️🫶🙏
@АааБббб-ц9з
6 ай бұрын
Спасибо Вам огромное за рецепт! Тесто получилось идеальным первый раз в моей жизни! Для меня всегда было сложно делать слоёное тесто, его было крайне трудно раскатать, а результат получался не очень хорошим! Но с Вашим уроком все получилось легко и просто, и я смогу сделать настоящий Сент Оноре
@jeanneds
2 жыл бұрын
Un régal cette chaîne KZitem chef, merci pour vos conseils et la qualité incroyable de vos vidéos 😀
@yen-sabai
2 жыл бұрын
plus régulier qu'un laminoir...😁👍👌 magnifique
@gloriah4631
2 жыл бұрын
Quel art !
@luiseduardohernandez6400
2 жыл бұрын
Increíble tu trabajo, ojalá pudieran subtitular los vídeos aunque sea francés
@Caroline-ph4uc
Жыл бұрын
merci très bien expliquer
@AnthonyMalesys
2 жыл бұрын
Juste, je ne pige pas ce qui se passe entre la pate (5e tour) qu'on voit à la fin et celle qu'on voit sur la plaque qu'il présente. Pourquoi une telle différence de taille ? Elle a été ré étalée ou c'est une autre pate ?
@twig-y4q
18 күн бұрын
Est ce normal qu'il y ait autant de sel (12g) ? je trouvais ça étrange en la faisant, et le résultat était presque immangeable, beaucoup trop salé. Y a-t-il quelque chose à côté duquel je passe ?
@gudichawaa5286
2 жыл бұрын
Pour étaler la pâte est ce que vous faites les dimensions à vue d’œil pour que la détrempe épouse bien le beurre maniée, ou bien vous avez des dimensions précises ?
@tromal217
Жыл бұрын
Pour les incisions au scapel sur un côté de la pâte, j'imagine que c'est pour éviter le pli, et donc avoir un feuilletage qui se développe mieux. Mais dans ce cas, pourquoi faire une incision sur un seul côté plutôt que sur les deux cotés de la pâte ?
@Theomrrs
Жыл бұрын
L incision est en général pour détendre le gluten et donc permettre de l étaler mieux sans abîmer le feuilletage . Vu qu il fait des tours simples il incise un seul côté , alors qu avec un tour doublé il aurait incisé des 2 cotés
@ldaw7208
2 жыл бұрын
Top, il y a une raison particulière de mettre de la farine se sarrasin (texture, goût...)?
@StarFly78
2 жыл бұрын
Le goût, et moins de gluten dans la recette pour une pâte avec moins de force, donc un peu moins de risque de déformation (rétractation) durant la cuisson
@MelanieBrunet-zh6ne
Жыл бұрын
Top, Quelle est la taille de votre beurre de tourage et de la détrempe ?
@logercyril5896
2 жыл бұрын
Bonjour Chef c'est une pate feuilletee inversée et non pate feuilletée ?
@pepinoglitch9965
2 жыл бұрын
SUPER LA ZIK
@Maislina
Жыл бұрын
La musique 😖
@blwatches2260
Жыл бұрын
Il se passe quoi si on met pas la pâte à reposer 2h au frigo à chaque fois?
@rachparov
10 ай бұрын
Y a plusieurs raisons mais le plus important c'est que ça permet de remettre le beurre et la pate à température pour que tu puisses les étaler plus facilement, sans faire de trous. En réalité, pour un usage maison, tu peux faire plusieurs tour, mettre dans le frigo/congèle) jusqu'à ce que ce soit assez froid et recommencer la procédure.
@1222_W
2 жыл бұрын
I love you!! ENG SUB PLZ😢 👉💗👈
@solangedavid974
Жыл бұрын
Elle est belle la vidéo, mais c'est quoi les quantités " un peu de beurre, un peu d'eau......"
@leilala146
2 ай бұрын
La recette est dans la barre de description 😊
@catherineponcey7479
2 жыл бұрын
Bonjour j ai beaucoup de peine à trouver du beurre sec.
@leilala146
2 ай бұрын
Il faut qu'il ait minimum 80% il y en a à 82% au supermarché
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