Hola Ramón te sigo y he aprendido muchísimo con tus videos y explicaciones,me encantaría ver cómo afilas los cuchillos con la chaira ,pues, me gusta aprender todas las maneras de dar chaira aunque yo ya tenga la mía ,el saber no ocupa espacio . Un saludo maestro y gracias .
@jowi-_-
2 жыл бұрын
Buenos días Ramón, podrías hacer un vídeo de cómo aprovechar piezas como la tortuguita, el pez, un centro de carnaza para hacer filetes. Mucha gente está acostumbrada a usarlos para otras cosas y así pueden darle otros usos. Sólo un idea. Pd: Me quedo hipnotizado con como usas esas espadas, yo soy de medialuna.
@frajaveto1
Жыл бұрын
hola ramon, vi tu video y me gusto demasiado tu tecnica, el que sabe sabe y segire viendo tus videos, pues quiero aprender a porcionar como vi que tu lo haces, muy agradecido por esta demostracion, gracias un saludo y un abrazo desde CALI COLOMBIA.
@joseantoniopellejeromartin150
Жыл бұрын
Como Siempre los comentarios así como la ejecución del corte Dignos de un verdadero PROFESIONAL 👏👏👏👏👏👏👏👋👋👋👋SALUDOS Y BUENOS DÍAS
@fernandopalermo-br4jx
Күн бұрын
Hola acá en argentina es cuadril ese corte y esta perfectamente cortado saludos colega
@mariaterezaribeirocesardan1987
2 жыл бұрын
Buenas tardes, sr. Ramón. Saludos desde Brasil.
@lourdesplazafernandez577
8 ай бұрын
Eres un gran profesional y estoy aprendiendo mucho con tus vídeos Me gustaría entrar en el grupo de WhatsApp que dices que teneis aunque yo soy de Málaga.
@victorrivera9514
2 жыл бұрын
Me gusta esa manera de cortar la cadera, excelente
@aaronarencibiahernandez8099
2 жыл бұрын
Buenas Ramón. Podrías hacer más vídeos de elaborado?? Me encantan tus vídeos. Un abrazo
@Subrosio007
2 жыл бұрын
En el norte de Mexico lo conocemos como top sirloin, la parte superior es de donde sale la famosa picaña
@franciscomoren0
Жыл бұрын
Sr. Ramón, primero que todo, muchas gracias por el video. Segundo, me gustaría saber qué longitud tiene la hoja del cuchillo que utiliza. Deseo adquirir alguno muy similar al suyo y me gustaría saber qué recomienda. Aprecio grandemente sus videos. Siga así. Lo felicito !!!
@lacarniceriaderamon
Жыл бұрын
es un cuchillo de 14 pulgadas y 40 cm , con alveolos o aireadores , y funciona de maravilla , en cuanto a lo de María José Gago me dice ella que ya han hablado , yo pensaba decirselo para que tomara contacto pero veo que ya han contactado un abrazo desde Alicante saludos
@carminaozonasgarcia3835
4 ай бұрын
Hola Ramón...fantasticos tus videos...podrias enseñar los diferentes cuchillos que usas y usos asi como afilado y mantenimiento...gracias
@franciscomoren0
Жыл бұрын
Saludos Sr. Ramón. He vista ya varias veces la gorra. Hoy día, usted envía un saludo a María José Gago. Me interesaría contactar con la Sra. Gago. Es posible que Usted me ponga en contacto ? Yo me he planteado montar unos cursos de carnicería en línea. Veo que ella también. Pero al sitio web de la Sra. Gago le falta por hacer. Yo tengo habilidad con las computadoras y puedo ayudar a la Sra. Gago. Me podría poner en contacto ?
@volvioelsensei8037
2 жыл бұрын
Excelente video buen Ramón aprendo mucho con sus videos, si no es mucho abusar tengo una duda, no soy carnicero y mi pregunta es como se mantiene una media canal guardada? Se pone en el congelador y listo? Yo sólo tengo un culer de baúl, gracias Ramón por todas las enseñanzas saludos cordiales desde México
@cepIwan69
2 жыл бұрын
Greetings, I'm from Indonesia, following about how to process soft and tender beef, this is a lesson for me personally to continue to follow it.
@JA-yq1xj
2 жыл бұрын
Buen video y buena calidad la carne. Un saludo
@martaeliseo7874
Жыл бұрын
Esa máquina la utilizan en la central de mercado na,pero la carne tiene un punto de congelación
@gonzalom3384
2 жыл бұрын
Hola Ramón, le consulto, q marca es esa maravilla de cuchillo? Saludos desde Argentina
@lacarniceriaderamon
2 жыл бұрын
es un victorinox de 45 cm y 14 pulgadas con aireadores o albeolos un saludo cordial
@luissalvo7700
2 жыл бұрын
Hola Ramón tengo una pregunta ., hablemos de vaca adulta de 5 a 10 años el centro de cadera sale blando .? Como para filetes de primera... ... saludos desde chile por acá ya no ayamos que hacer en nuestras carnicerías los precios de la carne están por las nubes....un abrazo y espero su respuesta compañero...
@lacarniceriaderamon
2 жыл бұрын
buenos días una vaca de más de 5 años no sale muy tierna a. menos que se lleve a una maduración de mas de 30 días y aun asi no tiene nada que ver con las terneras que estamos mostrando que no llegan al año de vida y no se han alimentado mas que de la leche materna y después del sexto mes del pienso basado en cereal y maiz y sale muy tierna pero no tiene ese sabor mas intenso con matices a pasto que tiene la vaca vieja gracias por seguirnos un saludo afectuoso
@israelsaragoza9643
2 жыл бұрын
Maestro aquí en México se conoce como paloma una pieza de excelente calidad
@هشامبيروك-ق9ض
2 жыл бұрын
تحياتي. شكرا رامون لكن لا أفهم الاسبانية
@mateosarmiento373
Жыл бұрын
Se puede sacar cuando ya tiene barios dias de en frio
@israelsaragoza9643
2 жыл бұрын
Buenos días desde México
@zulmapomella904
2 жыл бұрын
HOLA RAMÓN.. SALUDOS DEDE ARGENTINA PARA UD Y TODA SU FAMILIA
@lacarniceriaderamon
2 жыл бұрын
Saludos y gracias , un abrazo
@widertisco4620
2 жыл бұрын
Encantado de ver tus vidios
@IGNACIOGONZALVOBARBA
5 ай бұрын
Espectacular
@josemartinezgarcia7954
Жыл бұрын
Hola buenas tardes en la CDXM a esa Pieza le llamamos Aguayon y también la misma cortamos el sirloyg
@Menlleu
Жыл бұрын
Cortar así seria lo perfecto, pero cuando un cliente te lo pide muy muy fino? Cuando la pieza se mueve para todos los lados y está abierta por el centro? Eso es lo que podrías enseñar también
@herbalifelife4409
7 ай бұрын
Haber también se cortan finos. Pero no es la pieza ideal para eso pues. Para cortar filetes finos, la contra, la tapa, babilla, etc. Pero la cadera es para filetes más gruesos
@angelescamacho5865
2 күн бұрын
Ole, ole y ole!!!
@inma19821
Жыл бұрын
Buff, otra pieza que hemos estado siempre partiendo al revés 🤦🏻♀️
@joseluiscotillas5479
2 жыл бұрын
Hola Ramón podrías hacer un vídeo cómo se parte un conejo para cocinarlo
@carmenlorenaparramartin882
2 ай бұрын
Como se empieza a filetear la tapa , gracias
@carmenlorenaparramartin882
2 ай бұрын
La de cerdo , gracias
@salahmosaif
Жыл бұрын
شكرا شكرا شكرا
@lilianlamas9243
8 ай бұрын
Lujito!
@paulofrancisco565
2 жыл бұрын
👏👏👍👍
@pedrosalidolopez6300
2 жыл бұрын
Es usted un profecional pero me quedo con la media luna
@edwinl8747
7 ай бұрын
Yo voy a ocupar una maquina porque no encuentro filetero
Пікірлер: 44