Exelente información gracias por compartir, me quedo con su procedimiento amigazo. Saludos.
@JorgeUriel-r7x
2 ай бұрын
Una pregunta en que tina u recipiente podre poner dos costales juntos
@JoseAntonioInfanteRamirez
10 ай бұрын
Buenas amigo 😅 No se si veas aun tu canal pero trabajo en una tortilleria y también ponemos nixta entonces no es recomendable dejarle más agua?? Es justo al raz... Igual tenemos maiz del sianloa y no sabía que se le apaga justo cuando empiezn las burbujas
@elthor-tillero2242
10 ай бұрын
No hermano si lleva agua, solo que hay maices que lo absorben más, siempre deja agua más arriba de la muñeca de tu mano estirando tus dedos de ahí para arriba, y apagas tu maíz cuando se descascara un poco, cuando apenas se ponen un poco blando apagas, tambien depende el recipiente donde lo haces, y la cantidad que hagas, 🤔, trata de que te salga un maíz no tan suave ni tan duro, haré otro video con otro método de cocción, para que veas la otra manera de hacerlo.
@JoseAntonioInfanteRamirez
9 ай бұрын
Disculpa la tardanza Bro pero bueno haber pues el maíz que usamos es igual del Sinaloa yo me ubico en el estado de México cerca del estado de hidalgo y pues lo pongo en una paila y la verdad si ponemos bastante y no se si eso afecta también por qué ponemos al rededor de 5 bultos de maiz...
@elthor-tillero2242
9 ай бұрын
@@JoseAntonioInfanteRamirez a ya, si pues es que varía un poco más el tiempo con la cantidad que pongas , porque en pailas grandes se apaga un poco antes porque el calor es mucho más, yo hago en pailas pequeñas y en pailas grandes, en la paila grande por lo general casi es nadamas cuando el maíz descascara ya lo apago, si le das más calor se va a cocer y es un problema a la hora de moler y la tortilla sale muy frágil y tiende a romperse, por eso debe ser en un punto perfecto y si tu maíz está limpio no necesitas enjuagar, solo escurre y así lo muele, la tortilla te saldrá muy suave y al recalentar se vuelve a poner suave como si fuera de arina, te debe salir la tortilla aterciopelada, color crema, y con el cocimiento parejo como si fuera de mano, también depende a veces del molino no debe ser muy apretado para que el cocimiento sea parejo, tampoco muy abierto porque se despanza tiene su chiste.
@yolandadejesusdiaznavarro6745
6 ай бұрын
Esta todo muy bonito tus recomendaciones pero no se escuchan x el ruido
@arturogaray3541
Жыл бұрын
Es chistoso que justo al momento de explicar lo interesante el ruido de las máquinas callan tu voz 🤣 para tener en cuenta la próxima 👏
@elthor-tillero2242
Жыл бұрын
Si bro es que pues solo son videos que salen al momento del trabajo, he querido hacer video pero no ds tiempo.
@patypetty2442
Жыл бұрын
Una pregunta y para q la masa no quede aguada la coccion es menos?
@elthor-tillero2242
Жыл бұрын
Es que se escurre el nixtamal, el agua se controla en el molino.
@rauluchiha9728
2 жыл бұрын
Hola amigo un gusto ver thu video me gustaria saber si me podrias asesorar
@elthor-tillero2242
2 жыл бұрын
Claro amigo, si tienes alguna manera de contactarte con gusto.
@santiago4266
Жыл бұрын
No dejas calentar en agua primero y después echar el nixtamal ? Tengo un balde igual, pero pierde mucha calor y no me coce el maiz
@elthor-tillero2242
Жыл бұрын
Se puede hacer de dos maneras, una calentando el agua y la otra cocer todo junto, es raro que no te cuesta el maíz quizá sea tu parrilla de gas que no te de potencia, has un tipo horno y ahí montas tu caldera así se conserva más el calor debajo.
@leticiamoedano6349
Жыл бұрын
Asegúrate que esté hirviendo el agua con su cal y vasea tu maíz lo mueves parejo y lo tapas y envuevelo con costales o algo que no permita que se enfríe que tardé caliente y así se coserá tu nixtamal ,yo así lo hago , pero yo lo lavo antes de coserlo y sale todo el maíz vano . espero y te sirva mi consejo.
@elthor-tillero2242
Жыл бұрын
@@leticiamoedano6349 es correcto, aunque si lo lavas solo con agua simple el maíz absorbe solo agua y no agua con cal como debe de ser, ese detalle te da una consistencia distinta en la masa y la tortilla, hay que asegurarse de que el primer contacto con el maíz sea con agua y cal no sllo agua, checa y pruebe, ya después me comenta, primero se echa agua con cal luego el maíz.
@juancarlosrodriguez3795
3 жыл бұрын
Cómo te puedo contactar para asesoramiento?
@elthor-tillero2242
3 жыл бұрын
Claro que sí amigo en lo que yo sepa y pueda ayudarte para eso estamos déjame tu contacto, Facebook o Whatsapp y te contacto a la brevedad.
@rosalbapadilla723
Жыл бұрын
Mi mamá lo cocia en un bote de cuatro hojas de los k eran del alcohol y le salía bien bonito
@elthor-tillero2242
Жыл бұрын
Si a mi me toco aprender así cuando era niño.
@mariazamudio4784
2 жыл бұрын
Yo pensé k lavan el maíz antes de cosinarlo para k salga la masa bien limpia y salgan las tortillas muy suaves y se esponjen
@elthor-tillero2242
2 жыл бұрын
Si algunos se lavan, cuando no vienen limpios principalmente los de cosecha local.
@mauriciolaredo3809
Жыл бұрын
Cuántos kilos de tortilla te salen de ese nixtamal
@elthor-tillero2242
Жыл бұрын
Cada bulto me da en promedio 80 kilos, pero hay maíz que dan más rendimiento y he logrado sacar más de 90 kilos de tortilla por bulto.
@fernandomedina2891
2 жыл бұрын
No le pone maseca?
@elthor-tillero2242
2 жыл бұрын
No solo es puro maíz, el procedimiento es para cualquier tipo de maíz.
@maritzapalomeque3864
2 жыл бұрын
No se escucha nada
@elthor-tillero2242
2 жыл бұрын
Estábamos trabajando una disculpa, se hará otro video con nejor audio, gracias
@balvylara9434
2 жыл бұрын
no sé le escucha lo explica en el molino
@elthor-tillero2242
2 жыл бұрын
Oh si disculpe es que ese día estaba trabajando por eso el ruido, deja ver si puedo mejorar el vídeo.
@chepinamendez3703
2 жыл бұрын
Una pregunta de 20 kilos de maíz que tanto de cal
@elthor-tillero2242
2 жыл бұрын
@@chepinamendez3703 200 gramos de cal para que salga amarilla, y le puedes poner unos 160 gramos y con el enjuague sale Blanca.
@cojabitbotanaskosher909
Жыл бұрын
Hay mucho ruido y no se escucha la esplicacion
@elthor-tillero2242
Жыл бұрын
Subire otro amigo estoy en eso pero ya ves la chamba luego no da tiempo.
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