Descubra los secretos de la preparación del aspic. Un plato sorprendentemente fresco. | Gustoso.TV
Una mesa festiva sin aspic, es difícil de imaginar. Es un plato tradicional que, si se prepara correctamente, es sabroso e incluso útil! En particular concierne a aquellos que tienen problemas con los huesos y las articulaciones, la piel o la visión. Los huéspedes seguramente se sorprenderán del sabor y la originalidad de la forma, no dudes en darles ¡esta receta es maravillosa!
Ingredientes:
1 pierna de cerdo
1 paleta de res
1 codillo de cerdo
400 g de pechuga de res
3 L de aqua
1 zanahoria
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta negra
3 huevos
3 ramos de eneldo
Método de preparación:
1. Poner toda la carne en el agua durante 2-3 horas, mejor incluso por una noche entero. No debemos descuidar esta etapa, el remojo de la carne limpiará la sangre y la piel se queda más suave. Después de eso, limpiar la pierna con un cuchillo, y el pecho cortarlo en tamaño deseado.
2. Poner toda la carne en una cacerola con agua (unos 3 l). El nivel del agua hay que superar el nivel de la carne con aprox. 5-7 cm. La cacerola se pone al fuego hasta que empieza a hervir. Atención, es un momento importante! Por 5 minutos seguidos se formará una espuma que debe ser eliminada con una cuchara.
3. Baja el calor al mínimo, para que el agua deje de hervir. Poner en el caldo los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, una cucharadita de sal, la zanahoria, las cebollas y 3 dientes de ajo. La zanahoria le dará a los platos un color dorado. Dejalo asi unos 4-5 horas, y que periódicamente hay que mezclar, pero, atención, no añadir más agua!
4. Apagar el fuego y retirar la carne en un bol, desechar las verduras. Y en la cacerola con el caldo poner 3 dientes de ajo machacados, Remover bien, y luego pasar a través de un colador con malla fina. Después de enfriar la carne, puede ser separado de los huesos y roto en pequeños trozos.
5. También se puede eliminar del caldo el exceso de grasa. Para esto se puede utilizar una servilleta normal: se moja en el caldo y retirar rápido. El procedimiento se puede repetir varias veces con toallitas limpias. Salpimentar a gusto.
6. Hervir los huevos, luego dejar enfriar, limpiar y cortar en rodajas. Para servir el aspic de una manera original, preparar algunas formas pequeñas (tales como para las magdalenas). En la parte inferior de cada forma poner una rebanada de huevo, luego una capa de trozos de carne. Verter el caldo y deje el aspic a enfriar en el frigorífico para una noche. Cuando el aspic se ha endurecido quitar de los moldes y decorar con las ramitas de eneldo.
7. Disfrute con placer!
Ps: para acentuar el sabor, sería apropiado añadir rábano picante o mostaza.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MIN
Tiempo de COCCIÓN: 360 min
DIFICULTAD: media
COMIDAS: almuerzo
CATEGORÍAS: aperitivo, carnes, VÍDEO
NÚMERO DE PERSONAS: 10
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