Dresdner Eierschecke - Eine Eierschecke ist nicht das was man in NRW beim Bäcker findet, was aber nicht heißt das ich sie nicht mal backen wollte. Nachdem sich jemand eine Dresdner Eierschecke gewünscht hat, musste ich erst mal schauen was das ist :-) Und was soll ich sagen, lecker sah die Kuchenspezialität aus und wir haben sie auch gleich ausprobiert, einiges an den Zutaten verändert, so dass sie super gelingt und sehr lecker ist.
Die Scheckenmasse ist sehr fluffig und passt wunderbar zur cremigen Quarkmasse, dazu der süße Hefeteig, tolle Kombination.
Ich habe die Hälfte von meiner Eierschecke eingefroren, so dass es sich lohnt gleich ein ganzes Blech zu backen. Es spricht aber nichts dagegen einfach nur die Hälfte der Zutaten zu verwenden und die Dresdner Eierschecke in einer 26iger Backform zu backen.
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Viel Spaß beim backen
Zutaten Eierschecke
Hefeteig
300 g Mehl
1 Pack. Trockenhefe
50 g Zucker
1 Ei
125 ml lauwarme Milch
100 g geschmlozene Butter
1 Prise Salz
½ Abrieb einer Zitrone
1 Pack. Vanillezucker
Zubereitung: Die Trockenhefe unter das Mehl mischen, dann alle Zutaten in der Küchenmaschine ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig ist relativ weich, gebt ihn auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und knetet ihn mit Hilfe einer Teigkarte kurz durch. Nun den Teig für ca. 45 Minuten gehen lassen.
Vanillepudding
1 Pack. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
40 g Zucker
Nach Packungsanleitung einen Pudding kochen, das kann man auch prima schon vorab machen, damit der Pudding auskühlen kann. Ich habe meine Schüssel in kaltes Wasser gestellt, so erkaltet er auch recht schnell.
Quarkmasse
1/2 Menge vom Pudding
700 g Magerquark
2 TL Speisestärke
80 g Zucker
1 Eigelb
½ Abrieb Zitrone + etwas Saft
Zubereitung: Alle Zutaten mit dem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren.
Nun kann der Hefeteig schon auf dem Backblech ausgerollt und gelöchert werden, darauf dann die Quarkmasse verteilen.
Scheckenmasse
½ Menge vom Pudding
4 Eigelbe
150 g weiche Butter
120 g Zucker
4 Eiweiße+1 von der Quarkmasse
1 Prise Salz
Zubereitung :
Die Eiweiße zusammen mit dem Salz aufschlagen. Alle anderen Zutaten mit dem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren. Nun den Eischnee unter die Masse heben und vorsichtig auf der Quakmasse verteilen.
Backofen und Backzeit: 180 Grad 30 Minuten, dann auf 150 Grad runter stellen und nochmals 20 Minuten backen. Den Backofen ausstellen und die Schecke drin für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Die Eierschecke vollständig auskühlen lassen und mit Zucker betreuen.
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