#시니어요리 #시니어라이프 #떡국
겨울입니다
시니어 건강에 위험이 많은 계절이죠?
저도 건강은 자신했는데
올 겨울 눈길에 그만...
골정사고가 많은 시니어들에게
사골탕은 도움이 될까요?
제 주치의이자
착한아들 박기범 정형외과 전문의와 함께
시니어 뼈건강 이야기도 나눠보고
뼈건강에 좋다 알려진 사골곰탕의 효능도 알아봅니다
자! 시니어 여러분!
건강이 최곱니다 !
오늘도 건강하게 저와 함께 시작해봐요
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사골(우)족탕
재료 및 분량
우족2개(3.6kg), 사골2개(3.8kg)
만드는 법
1. 우족과 사골은 물에 1시간정도 담갔다가 깨끗이 씻는다.
2. 곰솥에 물을 1/3정도 붓고 끓인 후 우족과 사골을 넣고 10분정도 삶은 다음 씻어 놓는다.
3. 곰솥에 물을 1/2정도 붓고 데친 우족, 사골을 넣고 4시간정도 끓인 다음 국물은 면보에 걸러 식힌다.
4. 우족만 건져내서 가장자리에 있는 살코기를 한입크기로 잘라 소분해서 냉동 보관한다.
5. 우족 뼈와 사골을 다시 곰솥에 넣고 6~7시간정도 끓인 다음 국물을 면보에 걸러 식힌다.
6. 국물을 덜어낸 뼈에 다시 물을 붓고 6~7시간정도 끓인 다음 국물을 면보에 걸러 식힌다.
7. 3, 5, 6의 국물을 한 데 섞어 위에 뜨는 기름을 걷어낸 후 소분해서 냉동 보관한다.
*우 사골: 사골은 소의 네 다리뼈를 말하며, 소 한 마리에서 8개의 사골이 생산된다. 여름철엔 더위를 이기는 식품으로, 겨울철엔 몸을 따뜻하게 해주는 보양식으로 좋다. 사골에는 칼슘,콜라겐, 단백질 등이 풍부해서 노인 분들이나 성장기 어린이, 허약체질의 사람에게 더욱 좋은 음식이다.
6시간씩 3회 정도 우리는 것이 가장 좋은 방법이라고 농촌진흥청에서 발표했다. 사골을 4번 이상 끓일 경우 콘드로이친황산과 칼슘함량이 급격히 감소하며 탁도와 점도가 낮아지고 인의 용출이 증가한다.
Негізгі бет EP29-466법칙 사골우족탕으로 만드는 떡국) 오래 끓이면 곰 됩니다! 여우처럼 똑똑하게 먹는 사골우족탕과 비법국물로 만드는 찐맛떡국
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