パン作りの基本を1冊にまとめた完全感覚ベイカーの好評発売中です。
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材料(ベーカーズ%)<2個分>
強力粉 (100%) 220g
イースト (2%) 4g
牛乳 (50%) 110g
砂糖 (10%) 22g
卵黄 (10%) 1個分( 22g)
塩 (1%) 2g
バター (40%) 88g
強力粉 (20%) 44g
シナモン (0.5%) 1g
ドライフルーツ (55%) 120g
バター 40g~
粉糖 100g~
<マジパン>
アーモンドパウダー 50g
粉糖 50g
卵白 ~1個分
目次
0:55 レシピ紹介
1:55 発酵種作り(発酵20分〜30分)
3:15 本捏ね (発酵10~15分)
4:45 油脂入れ (発酵10~15分)
8:00 ドライフルーツの下処理
(ラム酒などに漬け込んだものを使ってもOK)
9:30 混ぜ込み (発酵10~15分)
11:00 マジパンの作り方
12:00 成形
13:30 最終発酵 (発酵20分)
14:05 焼成 (180度 40分)
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動画内使用材料
カメリア
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春よ恋
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リスドォル
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ラ トラディション フランセーズ
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ゲランドの塩
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素焚糖
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十勝野さくらんぼ酵母
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赤サフ(インスタントドライイースト)
amzn.to/2OMGdoZ
カード(スクレッパー)
amzn.to/3bQ15Dp
柳宗理ボール 23cm
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ストウブ ゴムベラ
amzn.to/36gb7N6
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
食パン1斤型
amzn.to/2zirdtl
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撮影機材
カメラ:SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ:SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM: Epidemic Sound
Негізгі бет 【発酵菓子】作って贈ろう!本場ドイツのシュトレンの作り方(How to make German Stollen)(難易度★★★)←工程が多いけどそんなに難しくないよ
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