材料(ベーカーズ%)<300g * 2個分>
0:55~
(発酵種)(発酵時間:30度 30分)
強力粉 (100%)220g
牛乳 (55%) 121g
イースト (2%) 4g
4:00~
(本捏ね生地) (発酵時間:30度 30分)
全卵 (25%) 55g
砂糖 (10%) 22g
塩 (1%) 2g
6:30~
(油脂入れ) (発酵時間:30度 20分)
無塩バター(40%) 88g
強力粉 (20%) 44g
ココアパウダー(4%) 10g
9:15~
具材の準備
11:20~
(混ぜ込み)(発酵時間:30度 20分)
オレンジピール(16%) 35g
ベリーミックス (14%)30g
チョコチップ (25%) 45g
ナッツミックス (30%) 65g
14:10~
成形
16:00~
最終発酵(30度 20分)
16:25~
焼成(予熱あり180度 30分)
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撮影機材
カメラ:SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ:SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM: Epidemic Sound
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