Frankrijk kent vele stoofpotten maar deze is er wel eentje om te onthouden..
BLANQUETTE DE VEAU!
Witte stoofpot voor dat zieltje van je..
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)
Blanquette de veau
Ingredienten
1 kg kalfsschouder, in blokken van 5 cm
1,5 liter water
100 ml witte wijn
1 glas droge sherry
1 el zout
2 selderij stengels
1 laurierblaadje
2 takken tijm
1 hele ui
4 kruidnagels
2 winterpenen, in schijven gesneden
Handje zilver uitjes
6 el boter, verdeeld
12 kleine champignons
1/2 citroen, geperst
3 el bloem
1/4 tl nootmuskaat
2 ei dooiers
120 ml slagroom
Klein handje platte peterselie, gehakt
1 Gooi een grote dikke poen op samen met je zout, water en je gesneden kalfsvlees. Laat aan de kook komen en schep alle rotzooi eraf.
2 Snij je selderij door de helft en bind vast met een touwtje samen met je laurier en tijm. Gooi bij je kalfsvlees samen met je ui en je kruidnagel en wortelen. Laat heel je pan +/- 1 uur zachtjes maar dan ook heel zachtjes bubbelen. NIET KOKEN!
3 Maak je champignons schoon en snij de onderkant eraf. Zet een bakpan op met 1 el boter en laat smelten. Gooi je champignons erbij en bak ze op laag vuur voor 4 minuten. Gooi er nu je citroensap bij en 1 halve soepelen van je kalfsbouillon en laat 5 minuutjes koken totdat je champignons zacht zijn. Klaar voor je stoofpot.
4 Als je kalfsvlees zacht is en bijna uit elkaar valt giet je heel de boel af en bewaar je je bouillon in een andere bak. Gooi je ui en selderij weg maar bewaar je wortel.
5 Gooi in je pan waar je net je vlees hebt gekookt 3 el boter en laat smelten, doe je bloem erbij en laat op laag vuur 4 minuten mee bakken. Zorg dat het niet een kleurtje krijgt, we willen een witte saus.
6 Gooi je bouillon er beetje bij beetje bij terwijl je roert met een garde. Je krijgt nu een dikke saus. Doe er wat geraspte nootmuskaat bij samen met je zilveruien, champignons en breng op smaak met peper en zout.
7 Haal je pan van het vuur en meng in een apart bakje je eidooiers met je slagroom en giet dit terwijl je roert bij je hele pan. Je stoof wordt nu iets dikker dor je slagroom en je ei.
8 Gooi lekker wat op een bord en doe er wat gehakte peterselie overheen. EET SMAKELIJK!
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль FRANSE STOOFVLEES KLASSIEKER! BLANQUETTE DE VEAU! | EtenmetNick | How to
Пікірлер: 51