Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ!
このチャンネルではいろいろなお菓子のレシピやプロの技術などを中心に投稿しています。
今回、紹介するケーキはコーヒーの香りとくちどけ抜群のバタークリームのショートケーキ「ガトーモカ」のご紹介です。
甘い重いのイメージのあるバタークリームですが、レシピと作り方でとてもくちどけ良くなめらかなバタークリームを作れます。
ケーキ自体の工程はシンプルですがとても味わい深いコーヒーケーキが出来ました。
0:00 オープニング
1:20 コーヒーのジェノワーズ作り開始
2:00 卵を泡立てます
2:49 薄力粉とバターを混ぜ合わせます
3:58 型に生地を流して焼きます
4:52 シロップを作っておきます
5:38 パータ・ボンブを作ります
7:19 バターを混ぜてクリームを仕上げます
8:19 組み立て開始です
9:39 ナッペ開始
10:32 絞って仕上げます
11:37 少し冷やしたら切り分けて実食
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材料 直径15㎝の丸型1台分
ジェノワーズ・カフェ
卵 3個
砂糖 100g
薄力粉 100g
バター 30g
インスタントコーヒー 10g
牛乳 10g
シロップ
水 120g
砂糖 120g
バニラビーンズペースト 2g
コーヒーバタークリーム
上記のシロップ 140g
卵黄 6個
インスタントコーヒー 8g
ラム酒 20g
バター 300g
アンビベ用のシロップ
上記のシロップ 100g
ラム酒 10g
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 【ガトー・モカの作り方】濃厚なバタークリームのコーヒーショートケーキ
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