La glassa lucida bianca o da colorare è la giusta finitura e copertura per dolci come gli entremets o mono-porzioni.
Nel video una ricetta di glassa semplice e golosa senza né cioccolato né latte condensato.
Una glassa dal delicato sapore di panna.
Una glassa che piacerà a tutti!
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RICETTA GLASSA LUCIDA BIANCA ( o da COLORARE)
Quantità di glassa per glassare un dolce da 18/20 cm. di diametro e 4/4,5 cm. di altezza.
75 g di acqua
235 g di zucchero semolato
170 g di panna fresca
80 g sciroppo di glucosio 60 De
30 g zucchero invertito o Miele
1 g di sale
12 g di gelatina 200 bloom (polvere o fogli)
60 g di acqua per l’idratazione della gelatina
Colorante bianco (Biossido di Titanio)
OPPURE
Colorante bianco + colore a vostra scelta
( la quantità di colore dipende dall’intensità di colore che si vuole ottenere)
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PER ACQUISTARE INGREDIENTI:
Sciroppo di glucosio 60 de: amzn.to/3n9iWyb
Zucchero invertito: amzn.to/3cg14v7
Colore in Polvere Bianco: amzn.to/3DhUBvF
ATTREZZATURA CUCINA
Kitchenaid: amzn.to/3HjX6Ae
Bamix frullatore ad immersione: amzn.to/3HcuQPX
Spatola per caramello: amzn.to/3DbDiMQ
Termometro digitale da cucina: amzn.to/3C3RIgA
Tappetino in Silicone: amzn.to/3nb2wW0
Teglia forata 40 x 30 cm: amzn.to/3ooItTh
ATTREZZATURA VIDEOMAKING
Sony Alpha 7 III: amzn.to/30iB0gq
Scheda di memoria: amzn.to/3oqtvw7
Luci per video: amzn.to/2YNEt6g
Microfono Rode Wireless Go: amzn.to/3cbK1uf
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Негізгі бет Glassa bianca lucida - ricetta semplice senza cioccolato e latte condensato
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