Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала!
Сегодня мы решили провести очередной небольшой эксперимент с голубцами. В этот раз мы проверяли новый способ подготовки капусты - заморозку. Не станем забегать вперёд, давайте вместе посмотрим, что у нас получилось.
Рецепт:
Фарш свиной - 1 кг
Морковь - 300 г
Капуста белокочанная - 1 вилок
Рис длиннозерновой - 200 г
Лук репчатый - 300 г
Яйцо - 1 шт
Сливки 10% - 200 мл
Растительное масло - 50 г
Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л
Лавровый лист (небольшой) - 1 шт на банку 0,5 л
Перец чёрный горошком - 3-5 шт на банку
Кордамон - 5-8 горошин
Технология приготовления:
Кочан капусты очищаем от поврежденных листьев, за сутки отправляем в морозилку. Замораживаем. Затем достаём и погружаем в воду комнатной температуры в глубокой кастрюле.
Готовим соус:
Растительное масло разогреваем на большой сковороде;
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Отправляем на сковороду. Жарим до полуготовности. При желании, можно добавить помидоры, порезанные дольками, но есть вероятность того, что сливки свернутся. Впрочем, на вкусе голубцов это никак не отразится;
Промытую и очищенную морковь натираем на крупной терке;
Добавляем к луку и жарим до готовности;
Добавляем сливки и доводим до кипения;
Добавляем 200 мл воды, как вода закипит - снимаем с огня;
Свиной фарш смешиваем с рисом;
Добавляем яйцо;
Тщательно вымешиваем;
с капусты снимаем листья, из фарша формируем колбаску и заворачиваем её в капустный лист;
Оставшиеся части листьев мелко рубим и замешиваем в оставшемся фарше;
Формируем шарики из фарша с капустой - ленивые голубцы;
На дно каждой банки кладем 1 небольшой лавровый лист, кориандр и 3-5 горошин чёрного перца;
Аккуратно раскладываем голубцы по банкам;
Раскладываем соус по банкам;
Добавляем соль - 1 ч. л. (4-5 г) без горки на банку 0,5 л;
Заливаем водой по плечики банки;
Закрываем ( закатываем) крышки;
В электроавтоклав наливаем 4 л воды, в классический - 1 л;
Загружаем банки;
Готовим 75 минут на 120°С.
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных консервов (и не только!) можно здесь:
dom-standart.r...
Наша группа во Вконтакте: vk.com/dom_sta...
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#голубцывавтоклаве#голубцывсливочномсоусе
Негізгі бет Голубцы в сливочном соусе в автоклаве "Домашний Стандарт".
Пікірлер: 51