स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक वेज बिरयानी रेसिपी - बिरयानी एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है, जिसे अलग-अलग सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भरपूर भी है। इस वीडियो में, हम आपको स्वस्थ और पौष्टिक वेज बिरयानी बनाने का सरल और आसान तरीका दिखाएंगे।
INGREDIENTS(सामग्री):
1 कप ब्राउन राइस (1 cup brown rice)
1 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी), कटी हुई (1 cup mixed vegetables (carrot, peas, beans, cauliflower), chopped)
1/2 कप उबला हुआ काबुली चना (चिकपी) (1/2 cup boiled chickpeas (Kabuli chana))
1/2 कप उबला हुआ मूंग (ग्रीन ग्राम) (1/2 cup boiled green gram (moong))
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ (1 large onion, finely chopped)
2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए (2 large tomatoes, finely chopped)
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (2 green chilies, finely chopped)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 tablespoon ginger-garlic paste)
1/2 कप दही (1/2 cup yogurt)
2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला (2 tablespoons biryani masala)
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (1/2 teaspoon turmeric powder)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1 teaspoon red chili powder)
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला (1/2 teaspoon garam masala)
1 छोटा चम्मच जीरा (1 teaspoon cumin seeds)
2 बड़े चम्मच तेल या घी (2 tablespoons oil or ghee)
नमक स्वादानुसार (Salt to taste)
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई (2 tablespoons coriander leaves, chopped)
2 बड़े चम्मच पुदीना पत्ती, कटी हुई (2 tablespoons mint leaves, chopped)
निर्देश(INSTRUCTIONS):
सबसे पहले, ब्राउन राइस को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, चावल को नमक के साथ पकाएं और अलग रखें।
एक बड़े पैन या कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
अब कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक भूनें।
अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
इसके बाद, मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी), उबला हुआ काबुली चना और मूंग डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। सब्जियों और दालों को 5-7 मिनट तक पकाएं।
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और बिरयानी मसाला डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
अब दही डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।
अब पके हुए ब्राउन राइस डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चावल, सब्जियों और दालों में मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
गरम मसाला और कटे हुए धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
पैन को ढक दें और बिरयानी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
आपकी स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक काबुली चना और मूंग वाली वेज बिरयानी तैयार है। इसे दही या रायते के साथ गरमा गरम परोसें और आनंद लें।
Recipe:
Prepare Rice: Wash the brown rice thoroughly and soak it for 30 minutes. Then, cook the rice with a pinch of salt and set aside.
Heat Oil: In a large pan or kadai, heat oil or ghee. Add cumin seeds and let them splutter.
Cook Onions: Add the chopped onions and sauté until they turn golden brown.
Add Ginger-Garlic Paste: Add the ginger-garlic paste and chopped green chilies. Sauté for 2-3 minutes until the raw smell disappears.
Add Tomatoes: Add the chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy.
Add Vegetables and Pulses: Add the mixed vegetables (carrot, peas, beans, cauliflower), boiled chickpeas (Kabuli chana), and boiled moong. Mix well and cook the vegetables and pulses for 5-7 minutes.
Add Spices: Add turmeric powder, red chili powder, and biryani masala. Mix everything well and cook for another 2-3 minutes.
Add Yogurt: Add the yogurt and mix well. Cook for another 2-3 minutes until the yogurt is well incorporated.
Add Rice: Add the cooked brown rice to the pan. Gently mix everything so that the rice, vegetables, and pulses are evenly coated with the spices.
Final Touch: Add garam masala, chopped coriander leaves, and mint leaves. Mix everything well.
Steam: Cover the pan and let the biryani cook on low heat for 5-7 minutes to allow all the flavors to blend together.
Serve: Your healthy and nutritious Veg Biryani with chickpeas and moong is ready. Serve hot with yogurt or raita and enjoy!
This updated recipe makes your biryani even more delicious and nutritious. Share it with your family and friends and enjoy a healthy meal together!
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