가끔 안창살 손질하는 것 보는데, 근막제거는 어렵지 않은 듯보였어요. 여기 영상에서 하시는 것과 비슷하던데, 미트미트 님이 더 잘 벗기는 것 같아요.
@user-ti2on6rh7j
4 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋ 근육이 뜯기는소리 듣기좋네요
@zenuty4272
3 жыл бұрын
3:13 앗..아..아.....
@user-xq2ng3bi4w
2 жыл бұрын
40프로 로스율 ㄷㄷㄷㄷㄷ 어우... 원육 구매해서 집에서 먹으려니 원가가 장난 아닐 수 밖에 없네요... 지방 제거하지않고 껍질만 벗겨 먹어도 되나요?
@_Kimsky_
6 ай бұрын
제거 하셔야 합니다
@user-pr5ik7df9n
Жыл бұрын
안창살이 비쌀수 밖에 없네요..
@user-ii5yd5zf1q
3 жыл бұрын
안창살 너무 맛있어요. 한우 2등급 안창살을 세달에 한번 정도 먹어요. 그런데, 며칠전에 안창살이라고 해서 다른 곳에서 사온 것이 있었는데, 원래 사던 곳의 2/3 가격이었어요. 원래 사던 곳도 싼데 며칠 전 산 것은 너무 쌌어요. 3등급이라는데, 먹어보니 질기더군요. 가짜안창도 아닐 것같고, 그렇다고 근막을 다 제거하지 않은 것도 아닌 것 같아요. 근막제거를 않으면 먹기 힘들 정도로 질겨진다고 알고 있어요.. 색깔은 비슷한데 모양이 좀 달랐어요. 아마 외국에서 들여온 것을 한우라고 하며 파는 것 아닌가 싶었어요.
안창살 토시살같은 경우는 다른 부위보다 부패가 빠릅니다.괜히 껍질(기름비계) 붙혀서 파는게 아니예요 안창살이 비싸요. 테이블이 많이 안돌면 안창살은 손해겟지요 기름 벗겨올떄.. ㄴ고기란게 진공포장을 뜯고 산소를 만나면 색깔이 바뀌는건 당연하고요. 냉동은 취급한적이 없어서 뭐라 도움이 될만한게 없네여
@이시원-x9u
4 жыл бұрын
@@UknowUloveme7 신경써주셔서 감사합니다 방법을좀 고민해봐야겠네요..
@미트미트-m9i
4 жыл бұрын
창업준비하느라 고생많으시겠네요. 일단 안창살이 냉동이라~ 한우 육우 수입중 어느것인지 궁금하네요. 제 생각에는 수입냉동안창살 낱개로 사오는것 같네요. 해동하고 막을 제거 하면 색이 살아납니다. 그런데 거기다 재진공을 때려주면 그냥 색이 전멸이죠.. 진공포장 잘못하면 색이 다 죽어요. 처음 안창을 사올때 냉동진공이잖아요. 그대로 진공된 상태로 해동을 하세요..핏물이 많이 나와도 상관없습니다. 몇일 보관가능해요. 손님 올때마다 해동된 안창의 막을 제거해서 파는게 가장 좋습니다. 바쁜 매장이라면 아침에 그날 팔 물량만 손질해놓고 그냥 냉장보관하세요. 진공 다시 치지 마시고요.. 갈은고기라든지 얄게 썰은고기 공기중에 오래노출된 고기 다시 진공치면 색이 까맣게 죽고 다시 살아나지 않습니다.. 먹어도 이상없지만 팔지는 못하죠.. 안창은 원래 색이 어두운데다 변색도 빨라서 다루기 쉽지않습니다. 근막과 지방로스 뿐만아니라 변색된 부분 버리는 로스도 많습니다. 창업 잘 하시기를~~
@이시원-x9u
4 жыл бұрын
@@미트미트-m9i 너무 감사합니다! 이해도됫고 정말큰도움이된거같아요 정말 감사합니다.
@james.dean.1559
4 жыл бұрын
냉동을 냉장으로판다??? 철컹철컹 아님???
@김진호-w2u
2 жыл бұрын
막제거하는 기술도알려주세요~^ 구독 누르고갑니다.자주자주 들리겠습니다~^
@user-du2zf7ox5s
4 жыл бұрын
세계적으로 찾아볼수 없는 한국의 소고기는 초고도 비만이다 전체 소한마리에. 50%가 기름덩어리 인대 마블린 으로 둔갑시키고 이는 곡물위주 동물성 사료로. 초고도 비만의 소을 생산한다
@joshuakim2675
4 жыл бұрын
기름덩어리라는 면에서는 전 세계적으로 유통되는 와규가 더 기름이 많으며, 곡물은 식물인데 곡물 위주의 동물성 사료는 무슨 뜻이신지요... (한우 마블링은 옥수수 사료로 살찌운 경우가 대부분입니다) 또한 한우 1++ 등급도 근내지방 비율은 겨우 17프로 이상인데 50프로는 어디서 나왔는지 설명 부탁드립니다. 물론 기름 많은 고기가 몸에 좋지 않은 것은 사실이고, 한우가 매일 먹기에 적합하지 않다는 것은 동의합니다만, 사실을 바탕으로 한 것이 아닌 거짓 정보를 퍼트리지는 마십시오. P.S. 맞춤법 공부좀 하세요... 한국인으로서 부끄럽습니다
@user-ou1ck2rg6o
4 жыл бұрын
50%는 오버고 약 20~25%가 1등급++이쥬 물론 미국산 중 가장 지방 많다는 프라임도 한우로 환산하면 1, 2등급 사이죠 비정상인건 사실임 한우 등급제
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