Avance Dia por día el proceso de curado de este FIAMBRE de BONDIOLA.
RECETA de BONDIOLA SALADA CASERA
INGREDIENTES
1 BONDIOLA Fresca : peso de la utilizada 2,725 kg.
1 Kilo de SAL gruesa
200 gr. de AZUCAR
Ralladura de la piel de 1 limón
Condimentos utilizados 2 cucharadas de cada uno: pimentón ahumado, pimienta en grano, orégano y ají molido
1 Papel microperforado (reemplazo Papel manteca)
Hilo
1 RED elástica.
Esperamos les guste y preparen este receta de FIAMBRE de BONDIOLA casero
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/ @experienciasr
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A volar.
Chau
Experiencias R
#bondiola
#fiambre
Podrás ver todos los pasos a detalle en los siguientes minutos:
00:00 Presentación
00:13 Preparación de la sal de curado
00:41 Bondiola utilizada
00:54 Día 1 del proceso curado
01:06 Frotado con Sal
01:53 Día 2 proceso curado
02:09 Día 3 proceso curado
02:22 Día 4 proceso curado
02:37 Día 4 drenado
02:47 Día 4 secado
03:16 Día 4 frotado con el resto del preparado de sal y azúcar
03:38 Día 5 curado en heladera
03:46 Día 6 curado en heladera
03:51 Día 7 retirado y lavado
04:27 Día 7 secado con papel
04:43 Día 7 condimentado de la bondiola
05:11 Día 7 embadurnado con los condimentos de la bondiola
05:28 Día 7 atado de la bondiola
05:51 Día 7 preparado sobre rejilla para llevar a nivelar sabor a la heladera
06:15 Día 14 : como queda después de 7 días en heladera
06:32 Día 14: que papel usar para envolver la bondiola: papel microperforado
06:54 Día 14 envoltura y atado de la bondiola
08:24 Día 14 colocación de la red elástica a la bondiola
09:19 Día 14 colgado de bondiola, condiciones del lugar
09:27 Día 28 bondiola terminada, consideraciones generales
09:41 Día 28 gráfico de merma de peso de bondiola curada
10:01 Día 28 corte a cuchillo de la bondiola
10:32 Día 28 corte con maquina de la bondiola
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