Господин Танков, първо исках да Ви благодаря много полезно, браво. Моля Ви да направите клип, за стъпките при бутилиране на вино. Желая Ви здраве и семейно щастие!
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Благодаря вече имам видео по темата
@user-bm2tj3eh5z
Жыл бұрын
Подписался много интересного узнал про технологию красных вин
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Спасиба
@juliodela4167
Жыл бұрын
Muy bien explicado el proceso del vino casero.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Gracias
@anqyhobiindah7134
2 жыл бұрын
Lengkap sangat 👍 Saya harus mencobanya..😊
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
👌
@georgitopalov2165
11 күн бұрын
Красота! Благодаря!
@ЖанетаЯнкова-в5о
2 жыл бұрын
Господине благодаря Ви за полезният материал!Колко гъсти трябва да са джибрите !
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
По принцип гъстотата зависи от рандемана на сорта грозде което използваме. Ине е от особена важност за ферментация.
@ЖанетаЯнкова-в5о
2 жыл бұрын
Благодаря Ви!
@Maniakat87
2 жыл бұрын
Супер полезно видео.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Благодаря
@juannorbertorodrigues2769
Жыл бұрын
Excelente video! Muy bien explicado y muy profesional tu trabajo. Estoy seguro que el resultado fue un vino de gran calidad. Gracias por compartir tu s conocimientos. Un saludo desde Argentina
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Saludos desde Bulgaria, tengo varios videos sobre producción de vino casero en mi canal. Si tienes alguna pregunta para mí, puedes escribirla aquí.
@krasimirkrastev9043
2 жыл бұрын
Браво чудесен клип
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Благодаря
@antongramatikov9218
20 күн бұрын
Браво! Чудесен клип.
@kavooszartosht1273
11 ай бұрын
tank you🌹🌺🌹,mr,tankof,,from iran,🌹🇮🇷🌹
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Thanks for watching
@user-ci4yu7np3g
Жыл бұрын
מאד אהבתי את הכנת הסרטון ממש לפי הידע המקצועי.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
תודה רבה
@user-ci4yu7np3g
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting זהו גם הסרטון הכי מקוצר שיש בתורת הכנת היין מה שלומדים בכמה וכמה ספרים כאן הכל מרוכז בסרטון אחד קצר וקולע !
@user-ci4yu7np3g
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting אם תוכל בבקשה להפעיל אפשרות לכתוביות בשפה עברית לכל הסרטונים שלך כולם חשובים ויפים. תודה רבה.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
תודה, בשנה הבאה יהיה סרטון על הכנת רוזה.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
תודה, אני אעשה זאת.
@djurokolacevic9377
2 жыл бұрын
Svaka čast ! Živeli !
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
hvala
@ilgarahmadov3157
Жыл бұрын
Good job
@borislavborisov1834
2 жыл бұрын
Здравейте. Не зная колко е правилен начина ви на производство на червено вино, но по подробни обяснения от вашите, не открих никъде в нета. Поздравления и благодарности отмен. Наздраве🍷🍷🍷.
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Правя по 600 литра домашно вино всяка година, и винаги става със страхотен вкус. Разбира се в домашни условия е много сложно да спазваме цялата технология за производство но съм се опитал да покажа основните правила. Тази година ще направя по подробно видео и ,ще покажа още няколко тънкости. Успех.
@uiliuili4620
2 жыл бұрын
Здравейте мойте адмирации, много видеоклипове има но тоя клип е много добър
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Много благодаря
@franciscogabrielgomezlechu3312
4 күн бұрын
Hago mi vino tinto casi, casi como usted dice Sr. Tankov y como le reconozco un mayor saber procuraré ajustarme a su método. Muchas gracias
@dragomirivanov3947
9 ай бұрын
Здравейте. Може ли да споделите мнение, кои вариант е по добър и по малко рисковано? Този които е с потопяема шапка или този който се бърка по 2 или 3 пъте на ден ( при бурната ферментация ) ? При тихата ферментация, някакъви методи за предпазване на виното от кислорода ако не ти е пълен съдът до горе? Четох за периодично надпушване на празното пространство с сярна лента или за сулфатна шапка.
@Grape.Wine.Grafting
9 ай бұрын
Бъркане на шапката по време на бурната ферментация е препоръчително да не кажа задължително. По време на тихата ферментация може на воден клапан дори съдъ да не пълен догоре защото се отделя въглероден двуокис и това защитава виното от микробите. Но за готовото вино контакта с въздуха е недопустимо има опасност от цветясване. Серни ленти не ми допадат понеже изгоряла част пада във виното ,има антифор таблетки специален парафин или торбичка с калиев метабисулфит. Гледай видеото ми за болести по виното.
@user-iu2jy7yl1l
Жыл бұрын
Gracias amigo por todos estos vudeos . Estoy iniciando un viñedo y aqui contigo es donde estoy mirando como ir paso a paso. Soy de coahuila norte de mexico
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Ayudaré tanto como pueda.
@markouricic1809
11 ай бұрын
Pozdrav, koja je sorta grožđa od koje ste napravili ovo vino? Video je odličan! Svaka čast! 🍷🍷
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
BLACK OTEL iznimno otporna na bolesti, vrlo aromatična sorta grožđa
@nedkosapunbjiev7192
Жыл бұрын
Евала..научих нещо👍
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Благодаря. Започнах да правя тези видеа защото и аз самият преди време имах нужда от информацията но нямаше откъде да я получа. Прочетох много книги и постове които понякога си противоречаха и затова започнах да прилагам научитото и го споделям с вас чак когато крайният резултат си заслужава.
@ilkoskrinski6113
4 күн бұрын
На по-късен етап, когато е минала и тихата ферментация,ако има киселинност, която не ни допада може да се използва откислител в количества до постигане на желания вкус!Не се прекалява, защото може виното да стане блудкаво и с променен цвят.Сулфитирам и след две -три седмици наливам в стъклени бутилки!Споделям моя опит😅,но всеки си решава сам! 7:52
@Grape.Wine.Grafting
4 күн бұрын
Напълно сте прав. Имам специално видео в канала в което показвам КАК ДА ПРЕДОТВРАТИМ И ПРЕМАХВАМЕ ДЕФЕКТИ ПО ДОМАШНОТО ВИНО .
@plattinna
Жыл бұрын
Į love wine
@SaxSith
12 күн бұрын
Никакви дрожди и сулфиди, единствено меря захарта.
@Grape.Wine.Grafting
12 күн бұрын
В канала ми имам и видео в което показвам технологията по която дядо ми правеше натурално червено вино, разбира се има много Тънкости и задължително гроздето трябва да е здраво .
@КрасимирНиколов-р4й
10 ай бұрын
Благодарим за интересните видеа. И един въпрос : колко време след сулфитиране може фа се консумира виното?
@Grape.Wine.Grafting
10 ай бұрын
След 2-3 дена.
@GStanishev
11 ай бұрын
Здравей видеата са ти супер измерпателни и полезни може ли да кажеш какво количество дрожди слагаш на 100 кг джибри
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
20 грама дрожди за 100 кг джибри.
@egzorcistxxx
11 ай бұрын
Odlično....
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Thanks
@realdeal5578
2 жыл бұрын
Супер!!!
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Благодаря
@kuzmankuzmanov6102
2 күн бұрын
Един въпрос: не сложих серниста киселина след смилане на гроздето(червено сорт: сира). Мога ли да я добавя след като е минала бурната ферментация, т.е. по време на тихата или ще е проблем? Благодаря предварително!
@Grape.Wine.Grafting
2 күн бұрын
Едва след като е преминала тихата ферментация, може да сулфитирате виното.
@senesenev3474
5 күн бұрын
SKam d ve prasm dali vo proceso na burnata fementacij koga stavame kvasec bureto moze da bide i do pola prazno ?
@Grape.Wine.Grafting
5 күн бұрын
Включете си субтитри на желан от вас език.
@alexandursimeonov268
10 ай бұрын
Здравейте, поради лични причини от както сложих мавруд в бидона не е бъркано 15 дни,предполагам е започнала тиха ферментация и образувало шапка. Въпроса ми е дали може да го пресипя в буре и да продължи с тихата ферментация и как? Също така четох за сулфитиране, дали е възможно като го пресипвам в бурето да сложа КМБС? Благодаря
@Grape.Wine.Grafting
10 ай бұрын
Може да го примесите ,но внимавайте да не потопите шапката щом не е бъркано досега. След като го примесите в другият съд за тиха ферментация трябва да изчакаме известно време захарноста да стане 0 ,виното да започне да се самоизбистря отгоре и чак тогава да се сулфитира.
@alexandursimeonov268
10 ай бұрын
Пресипах го в бурето и сложих вода с буркан. Кога и как се сулфитиране? Благодаря
@Grape.Wine.Grafting
10 ай бұрын
@@alexandursimeonov268 горе долу 20,30 дена след като е приключила бурната ферментация и сме отделили от джибрите и захарноста да стане 0.
@alexandursimeonov268
10 ай бұрын
@@Grape.Wine.Grafting след тези 20-30 дни, слагам КМБС, след него кога може да се консумира? Благодаря
@luckanluckanov6958
11 ай бұрын
Може ли след края на тихата ферментация да прехвърля виното в друг съд с цел още едно откаляване 😊
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Може,но в книгите по винарство пише да се изчака до пълното избистряне на виното освен в случаите когато е поело лош аромат на сероводород. В калта са и полезните бактерии които при определени условия предизвикват ЯБЪЛЧЕНО МЛЕЧНО КИСЕЛАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ която придава на виното по голяма мекота.
@gumersindomartinez203
2 жыл бұрын
Como puedo conseguir el controlador de asucar soy aficionado y qiero aprende a hacer vino gracias espero repuesta gracias
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
el traductor no entiende bien tu pregunta
@radoranchev9309
18 күн бұрын
Червеното вино само в началото ли му слагате КМБ ,и какви дрожди ползвате вие, благодаря
@Grape.Wine.Grafting
17 күн бұрын
В ,началото и след това когато вече виното е готово,но имам и видео в които показвам технология която ползваше моят дядо,без да използвате дрожди и стабилизация.
@SvetlakisStamatis
5 ай бұрын
Кога сипваш червеното вино в Инокса ? Може ли ферментацията да протича в Инокс ? Моля те направи клип за производство на червено вино в Инокс! Благодаря.
@Grape.Wine.Grafting
5 ай бұрын
Може да, дори има вариянт в който ферментацията да протича с потопена шапка(без постоянно бъркане) ще направя видеото тази есен.
@dragomirivanov3947
Жыл бұрын
Ако след отделяноето от джибрите, оставим на тиха ферментация без да отделяме калта след 24ч грешка ли е ? Чух, че като отделим калта ще забавим процеса на ферментация, но ще го обагатим с кислород след което пак ще го активира.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Мисля ,че не е грешка. Последната книга която прочетох калта се вади след тихата ферментация защото в калта са бактериите които започват ябълчено млечно киселата ферментация което започва след тихата и е много важна за червеното вино, но да започне тя с (дивите бактерии)температурата трябва да е над 20 градуса а с култивирани може и при 16 градуса.
@user-dq8vd1mw5w
11 ай бұрын
@@Grape.Wine.Grafting точно това се чудя и аз в момента - дали да отделя калта след 24 часа или след тихата ферментация...😳
@pawek9661
10 ай бұрын
Hej, możesz podpowiedzieć czy po dodaniu pirosiarczynu potasu do miazgi zakrywasz ją szczelnie czy tylko izolujesz od owadów?
@Grape.Wine.Grafting
10 ай бұрын
Mieszam przez 10 dni, żeby nie wyschły.
@Dinarac18
6 ай бұрын
@@Grape.Wine.Grafting i mene zanima isto, ne pokrivate ni cim i ne zaklapate širu, mošt, vec samo mijesate 10 dana, do presovanja, otakanja? Lijep pozdrav i kanal je odlican
@mladenmakjanic2419
Жыл бұрын
Thanks for sharing your knowledge. How much grapes approximately you need to produce 600 ltrs of red wine?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
About 1,000 kilograms, even a little more if the grape variety that we will use to make red wine is juicier. Of course I use a press to press the grapes.
@mladenmakjanic2419
Жыл бұрын
Thanks and good luck!
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
👍
@АлександрКузянкин-й4з
Жыл бұрын
Всё хорошо! А тереть гроздья на решётке трудновато, наверно, есть устройства для этой процедуры, и сахар измеряется не в градусах, а в процентах. а так нормальный винодел, поздравляю!
@yaramisyuhanum5210
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour la vidéo 🙏est-ce que on peut mélanger les raisin blanc avec les rouges pour faire du vin ? Metci
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Vous pouvez, mais faites attention au niveau de sucre. Si vous égouttez le sirop immédiatement, le niveau de sucre devrait être de 21-22. Si vous comptez conserver la papaye dans les cuves jusqu'à la fin de la fermentation, elle doit être à 24 degrés de sucre.
@yaramisyuhanum5210
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting merci beaucoup elle ne sont pas assez sucré je dois ajouter du sucre pouvez-vous me redire s.v.p. comme bien de sucre pour ugmanter le degré merci encore 🙏
@АлександърРадков-е5б
11 ай бұрын
Здравей, искам да те попитам след дрождите, колко време трябва за да тръгне ферментацията. Много благодаря!
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Зависи от температурата Дозата на сулфитиране и дали правилно (температурно)сте адаптирали дрождите. Ако използвате качествени дрожди след 12- 15 часа.
@elisavetaatanasova539
9 ай бұрын
Здравейте, благодаря за видеото, искам да попитам,как се разбира,кога е приключила тихата ферментация?И след-това,как се съхранява виното?
@Grape.Wine.Grafting
9 ай бұрын
Когато захаромера покаже о захарни градуса, тихата ферментация е приключила. ЗА по сигурно когато вкусите от виното не трябва да се усеща никаква сладост, след това отделяне на утайките (калта) и сулфитиране. Съдовете трябва да са пълни догоре и да се ограничи достъпа на кислород до виното.
@elisavetaatanasova539
9 ай бұрын
Много благодаря,ще се пробвам да направя догодина🙂,засега се уча!
@Grape.Wine.Grafting
9 ай бұрын
@elisavetaatanasova539 Догодина ,ще споделя по подробно видео подобно на това от тази година в които показвам как се прави бяло вино
@elisavetaatanasova539
9 ай бұрын
Супер, ще чакаме видео!
@kolevtodorov8317
Жыл бұрын
Желателно е ph в началото да се направи около 3.4…3.7 . Наздраве!
@sakadabara
Жыл бұрын
А как се променя pH-то? С калциев карбонат ли ?
@iksh1
Жыл бұрын
Г-н Танков, при тихата ферментация на виното, температура на помещението каква трябва да е? За да се случват нещата по най - добрия начин. Благодаря предварително!
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
От 18 до 22 градуса
@ivailostoev6199
Жыл бұрын
Здравей Минчо. Може ли съвет? Червеното вино Мерло + Каберне, което съм сложил в бъчва в мазето си стои на 8-9 градуса захар и предполагам заради студеното време, което беше тази седмица не продължава да ферментира. Какво да направя в ситуацията?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Може но ми трябват още подробности. На колко захарност е в момента, опиши ми всички стъпки до момента в който спря да ферментира?
@slavidimov2817
11 ай бұрын
При бурната ферментация нали е добре кадуса да е покрит с тензух и свободно поставен капак?
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Да ,и джибрите се бъркат два пъти през денят.
@stangracias25
14 күн бұрын
Стабилиэаторът който слагате във виното эа консервация всъщност е Е 224 и е доста вреден эа эдравето , особено эа асматици ... освен това и промемя вкуса на виното ... Не бих го иэполэвал эа таэи цел .
@Grape.Wine.Grafting
13 күн бұрын
Вече правя виното по съвсем нова телевизия, може да гледате видеото в канала.
@ahterferhatoglu3580
Жыл бұрын
Привет Имали споделено видео за вино розе, Домашна ракия
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
В момента ги снимам. Ще ге споделя след месец.
@kriskost5012
2 жыл бұрын
Още трябва да учиш,колега. Наздраве!
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Така е, учим се цел живот.Според вас какво трябва да подобря по технологията която използвам приемам градивни съвети и критики.Между другото правя по 1 тон вино всяка година и нямам недоволни клиенти.
@vladislavovcharov6685
Жыл бұрын
Здравейте,какво е съотношението за дрождите спрямо водата,шарата и джибрите(във вашия клип 200мл шара и вода,но не споменахте грамажа на дрождите),благодаря.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Една опаковка е за 100 литра шара. На етикета пише дозата.
@gsusuhsgsu1892
Жыл бұрын
كم تستمر فترة التخمير السريع وماهي فائدة ميتا كبريتيد التي وضعتها
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
يختلف وقت تخمير النبيذ باختلاف درجة الحرارة ، ودور ميتا كبريتات البوتاسيوم هو قتل الخمائر البرية وجميع الفيروسات والبكتيريا قبل وضع المستنبت.
@user-vi8st5bx9k
2 жыл бұрын
Спасибо,только мало понял.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Субтитрами
@motog4-75
Жыл бұрын
What language is the gentleman talking in?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Bulgarian language, but my videos have subtitles in all popular languages
@motog4-75
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting 😁yes I did read the subtitles thank you very much. Was just wondering what language you were speaking in or which country you were in. It looks like a great wine. & I can see you know what you are doing 👌👍
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Thanks, look forward to more useful videos in the future.
@ivailostoev6199
Жыл бұрын
Здравей Минчо, според теб при какви температури замръзва вилното?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Незнам, защо питаш?
@ivailostoev6199
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting защото мисля след тихата ферментация да сложа бидончетата на тавана, за да се бистри по-бързо виното, но там зимата температурните падат и до -7, -10 градуса. Според теб проблем ли ще е?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
По добре недей, не напразно от векове виното се съхранява в изби под земята на постоянна температура. По добре в гаража ако нямаш изба.
@sergiovaz255
Жыл бұрын
Buen video!!. what variety of grape do you use?.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Syrah
@ivailostoev6199
2 жыл бұрын
Здравей Минчо и поздравления за клипа, според теб от кои сортове червено вино става най-силното червено вино?
És még a következő fajták kadarka, othello. A következő cuve (BIKAVÉR), cabernet frank, Zweigelt, kékfrankos, kadarka, othello.
@zdravkotrend5835
Жыл бұрын
Правя го по точно този начин и става идеално
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
🥂
@user-nw2yt6wu3s
Жыл бұрын
Здравей приятел,аз те следя от извесно време видеята, реших тази година да пробвам да направя червено вино и искам да те питам дали ти добавяш Серниста киселина във виното,не те видях да добавяш тази добавка за това реших да ти питам дали го добавяш.На бяло и на червено вино ли трябва да се добавя?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Зависи от технологията която ще използваш. В канала имам видео в което показвам как нашите дядовци правеха своето вино без сулфати и дрожди. В съвременното винарство се използва серниста киселина или калиев метабисулфит за да се убият сивите дрожди и всички бактерии по гроздето и след това се добавят (културните) дрожди . Целият процес е показан във видеата ми гледайте внимателно.
@user-nw2yt6wu3s
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting благодаря
@draganstojanovski4307
Жыл бұрын
Откако ќе ја одделиш ширата од калта дали треба да се сложи и колку калиевметабисулфит.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Можете да направите домашно вино без да користите квасец и калиум метабисулфит. погледнете го ова видео: kzitem.info/news/bejne/km-Qx5eap36edHY
@rikdenver2336
10 ай бұрын
Подскажите что можно сделать если вино получилось очень сладкое?
@Grape.Wine.Grafting
10 ай бұрын
Вероятные причины: Высокая сахаристость винограда, низкая температура при брожении, некачественные дрожжи. Для остановки брожения можно добавить новые дрожжи и немного повысить температуру вина.
@margateCS
8 ай бұрын
Хубав канал - ПОЗДРАВЛЕНИЯ за труда и идеята на автора! Хубави и разбираеми клипове особенно за подрязването на лозите, но.... това с правенето на червено вино е малко непрофесионално даже и за домашни условия. Г-н Танков, бих си позволил един съвет, ако държите канала Ви да бъде така образователен, изтрийте това видео и го направете както трябва да бъде - ракия се прави във всяка къща, ама вино почти в никоя - пие се шербет, компот или в най-лошия случай оцет, смесен задължително с жълта лимонада :)
@Grape.Wine.Grafting
8 ай бұрын
Благодаря за коментара. Последните години доста промених технологията по която правя домашното си вино(може да гледате последното ми видео на тази тема) но по технологията която демонстрирам в това видео правех по 700 литра червено вино всяка година което беше главно за търговска реализация и никога не съм имал недоволен клиент. Обмислям през другата година да направя ново видео за червено вино,но базирайки се на на коментарите от горепосоченото, повечето хора които ме гледат са домашни винопроизводители което правят домашно вино в малки количества и не разполагат със съвременните съдове. От друга страна повечето ми абонати са против използването на (химия) но това е доста обширна тема. След като от коментара ви виждам ,че сте доброжелател и познавач а не хейтър ,ще ви помоля да споделите с какво по точно не сте съгласен в технологията която демонстрирам в това и в новото ми видео .
@margateCS
8 ай бұрын
@@Grape.Wine.Grafting Хм .... с няколко реда едва ли ще успея, но да пробваме. На първо място освен всичко, което споменавате е необходимо да се добави и една щипка любов.... Хубавото червено вино се прави от хубаво червено грозде (както вашето) с едно уточнение - желателно е да бъде от един сорт, обаче по селските дворове обикновенно е сбирщак (едно узряло, друго почти, трето зелено, а сигурно има и десертно). При смилането и отстраняването на чепките е спорен момент - може и така, може и иначе - въпрос най-вече на вкус, а сам по себе си танина е полезен за орзганизма в определени количества. При сулфатирането - има норма от.. до .. - Вие сулфатирате на горната граница, което предполага че гроздето което използвате е болно и гнило - видеото показва точно обратното, ползвате хубаво грозде - по-малко химия по-добре, и сулфитирането не се прави за да се убият дрождите, а вредните бактерии. Измерването на захарите в гроздовата мъст, го правите по най-лъжливия способ с този "уред" - ако ползвате старата школа и едно яйце ще имате по точни резултати.Ферментацията е един сравнително прост химичен процес, който може да го разделим условно на 2 етапа - бурна и тиха. Бурната е точно определена кога започва и кога свършва - започва с "изяждането" на захарите и превръщането им в алкохол от дрождите и свършва когато захарността на гроздовата мъст е 0 - няма никакви 10, 21 или незнам колко си дни. Може да са 7 може да са 30 - измерва се - уреда струва около 50 лв и мери абсолютно точно. И големия проблем - тихата ферментация - тука никой не знае точно кога свършва обикновенно между 9 и 12 месеца, но според различните сортове грозде и климатични условия е различно. В този етап виното добива аромати, вкусове и усещания, които ги няма в това което дегустирахте. Без да твърдя че съм на 100% прав на мен ми е известен само един сорт грозде (френското Божоле) което е препоръчително да се консумира като младо вино, защото е установено че с течение на времето то не подобрява своите качества. Или с други думи както се казва - "Трябва да изпия виното, че ми трябва бидона да си направя кисело зеле...."
@Grape.Wine.Grafting
8 ай бұрын
Блондинка за отговора, личи си,че сте от хората които правят виното си с любов Съгласен съм почти със всичко защото от няколко години се консултирам с един от водещите технолози в България а и прочетох всички книги за производство на домашно вино които са издадени на български език. И да, догодина ще направя ново видео ,но искам да гледате последното което публикуваха на тази тема,защото вашето мнение е важно за мен.ЛИНК kzitem.info/news/bejne/0G2HqXZqrGWbemk
@margateCS
8 ай бұрын
@@Grape.Wine.Grafting Гледах го, но не го изгледах до края - просто няма какво да видя в него. Във въпросното видео Вие бягате от собствената си концепция за това как се прави ДОМАШНО вино. Много химия, много процеси - това е за винпромите и избите, не за домашни условия - по мое мнение. Ако приемате съвет, се върнете към методите на дядо Ви (гледах нещо подобно при Вас) с малки подобрения - сулфитиране задължително, правилно измерване, откаляване и съхранение и резултатите ще са отлични. Но все пак "Вкус другар няма" - желая Ви успех (все пак имате над 40 хил. абоната - сериозна работа). Вино се е правило много преди Христа, ще се прави и след нас, важното е всеки производител да му се наслаждава.
@Grape.Wine.Grafting
8 ай бұрын
@@margateCS Отново ви благодаря за мнението ви. То е важно за мен както и мнението на всеки който разбира или иска да се научи. Затова и направих канала си за да свързвам по между си точно хора като вас и заедно да обменяме идеи и опит. В едно нещо може да сте сигурни,че всяко нещо преди да публикувам преди това съм изпитал и наистина работи защото се чувствам отговорен пред всичките ми абонати със които споделям своя опит и знания. Разбира се не съм безгрешен, но кой е?
@VeselinDimitrov-ev9id
4 ай бұрын
Г-н Танков има ли някаква пропорция колко дрожди на колко литра вино се слагат
@Grape.Wine.Grafting
4 ай бұрын
Има ,на опаковката е написана точната доза.
@vasq82
10 ай бұрын
Здравейте, имам едно обрано грозде от два три дена с мушички и днес обрано ново. При едното явно започва ферментация. Може ли и двете да ги роня заедно в бидона да направя виното?
@Grape.Wine.Grafting
10 ай бұрын
Не е желателно. Не,че не съм го правил преди но е доста рисковано. Препоръчително е да се сулфитира с по висока доза и култивирани дрожди за по добра ферментация.
@vasq82
10 ай бұрын
Вчера смлях зърната и заложих виното, но без култивирани дрожди по стария метод. Покрих отвора на бидона със тензух. Трябва ли да е отворено за да влизат мушици за да ферментира? Още не е почнала ферментация като че ли.
@Grape.Wine.Grafting
10 ай бұрын
@vasq82 kzitem.info/news/bejne/km-Qx5eap36edHY
@makbasyoutube
Жыл бұрын
Bravo komşu kardeş.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
👍
@bor4oborisov
2 жыл бұрын
Хубави видеа. Поздравления. Интересно ми е тук след преминаване на алкохолната ферментация, добавяш ли бактерии за стартиране на яблъчно-млечна ферментация?
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Не, разчитам на естествените но догодина може да пробвам.
@bor4oborisov
2 жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting не ги ли убиваш с метабисулфита при мачкането
@cavitalper1266
2 жыл бұрын
Üstad eline sağlik güzel bir film olmuş bende siyah üzümden şarap yapıyorum ancak kültür mayası eklemiyorum üzümün üzerindeki kendi bakterilerden fermantasyon yapıyorum en son fermantasyon bittiğinde pms yi o zaman katıyorum
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
PMS nedir?
@cavitalper1266
2 жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting potasyum metabisülfit
@krasimircherpeliyski4383
11 ай бұрын
Здравейте, Кога трябва да започне да бълбука водния клапан след като сме източили виното за тиха ферментация? Ако температурата в помещението е по ниска от необходимото какво трябва да направим?
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Зависи колко захарни градуса е била остатъчната захарност след като сте отделили виното от майката. Ако ферментацията е била към края си може и да не забълбука. Проверете и пак ми пишете, а и каква е в момента температурата на виното?
@krasimircherpeliyski4383
11 ай бұрын
Отделих виното от майката при 10 -11 захарни градуса. Температурата на виното в момента е 20- 21 градуса
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
@krasimircherpeliyski4383 Ниска е температурата за производство на червено вино, но ако е с подходящи дрожди ще докара ферментацията докрай. А ако остане на това ниво трябва да стимулирате дрождите с АКТИВАТОР Или направо нови дрожди за прекъсната ферментация. Но преди това акоако захарният градус остане такъв за няколко дни- може да затоплите виното с Ел одеяло или нагревател за вино или аквариум.
@krasimircherpeliyski4383
11 ай бұрын
Много ви благодаря за съдействието ! Може ли само да доуточним След като загрея виното с нагревател (25 градуса предполагам е добре?) И след това като добавя дрождите за прекъсната ферментация трябва ли да махна нагревателя или да остане докато приключи ферментацията?
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
@krasimircherpeliyski4383 Във магазин винарко Пловдив имат дрожди за прекъсната ферментация които работят и на по ниски температури, пращат по еконт и по телефона ще ви обяснят подробно Как да подходите . А единствено което може да бъде проблем в случая е ако грешно сте измерили първоначално захарният градус. Има и още нещо, в момента на тихата ферментация когато захарноста е ниска и обикновените захаромери да неточни. Пробвайте като опитате от виното дали в него се обеща остатъчна сладост.
@sheytanbay
5 ай бұрын
❤
@sheytanbay
5 ай бұрын
Извинявам се каква оборска тор е подходяща за млади лозички?
@yaramisyuhanum5210
Жыл бұрын
Si les raisins 🍇 non pas suffisamment de sucres Pouvez vous me dire Comment calculé le sucre et la levure a ajouté s'il-vous-plaît merci 🙏 Car je panse que mes raisins on 9 10 tonalités du sucre
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
La chose la plus importante pour faire un bon vin est la mesure correcte de la teneur en sucre des raisins. ajouter ensuite la quantité de sucre nécessaire pour en faire 22 pour le vin blanc et 24 pour le vin rouge. Un kilogramme de sucre augmente la teneur en sucre d'un pour cent pour 100 litres de jus de raisin.
@yaramisyuhanum5210
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting merci beaucoup 🙏🍇🍇🍷😀
@draganstojanovski4307
Жыл бұрын
Колку пати и на колку време треба да се преточува после слагањето во буре со воден клапан и дали при секое преточување треба да се слага и колку калиевметабисулфит.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
После секое декантација ги одвојуваме седиментите и виното станува почисто. 3 пати е доволно. Калиум метабисулфитот се додава 2 пати, прво пред сеење квасец и вториот пат кога виното е целосно подготвено за консумирање или долгорочно складирање.
@krasillmih3397
11 ай бұрын
има ли проблем ако сложи повече дрожди
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Може би по бързо ще започне и премине ферментацията, но с повече пяна.
@damyangeorgiev5028
2 жыл бұрын
От какво е виното изглежда много гъсто и хубаво затова те питам!
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Каберне и мерло купаж
@cvetanemilov8773
11 ай бұрын
Здравей след като изминат 10 дни и се отделя виното от майката колко захарност трябва да е или няма значение
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Би трябвало да е около 0 но не е сигурно защото всичко зависи от това при какви условия и с какви дрожди е протекла ферментацията. Но въпреки това добре е да се отдели защото започва да придобива груб и трапчив вкус.
@cvetanemilov8773
11 ай бұрын
Правя го по същия начин който показвате и в помещение 25 градуса и засега всичко е супер ферментацията тече добре благодаря за подробния клип жив и здрав бъди
@bekircoskun8606
Жыл бұрын
Здравейте г-н Танков, С удоволствие наблюдавам видеата ви и ви благодаря за поучителните лекции . Между впрочем като новак в тази сфера се опитах за първи път от розов сорт грозде ,вино да правя .За съжаление то стана кисело ,въпросът ми е може ли по някакъв начин да се подобри вкуса при условие че са минали 5 месеца .Виното ми е в 30 литрово пластмасово буренце . С уважение Бекир .
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Здравей Бекир,някъде си объркал в процеса най вероятно неправилно измерено захарно съдържание на шарата или неточен захаромер. Имам видео как се сверява захаромера а съвсем скоро ще имам и за дефекти по виното. За сега пробвай с ОТКИСЛИТЕЛ ЗА ВИНО има го в агроаптеките.
@bekircoskun8606
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting Благодаря много, за полезната информация.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
👍
@kokoplam
Жыл бұрын
за първи път правя вино направихго точно както е по клипа стана великолепно но преди 2 седмици когато си налях една кана виното беше сменило вкусовете си качества леко сисело на какво се дължи това и можели да се оправи
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Щом е започнало да кисели почти винаги причината е една(неправилно измерено захарно съдържание на шарата в началото). Провери ли захаромера дали измерва правилно,? При по ниска първоначална захарност в последствие се получават по слабо алкохолни вина които са податливи на болести.Ще направя обширно видео по темата,но засега първо провери виното за ,,цветясване,, това е бяла пелена която плува отгоре върху виното ако има такава ми пиши да ти кажа как да процедирате, а ако няма а е само леко кисело си вземи от агроаптеката (окислител за вино) и действай спрямо опътването. Преди години и аз съм имал този проблем и окислителителя наистина помага. УСПЕХ.
@lachezarmitkov3719
2 жыл бұрын
Браво! Ама аз го правя само от сока на гроздето без никакъв химикал удряш 2 × 200гр и лягаш да спиш
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Имам видео в което показвам как да си направим натурално вино
@dilan3353d
15 күн бұрын
Кога се слага захарта - преди или след калиевия метабисулфит
@Grape.Wine.Grafting
13 күн бұрын
Преди
@vitorgarcia5353
2 жыл бұрын
Quando usa o seu ácido tartarico?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Subtitles
@user-er4im6lm1z
Жыл бұрын
Почему в процессе тихого брожения не должно быть контакта к кислородом? Во время брожения выделяется углекислый газ-он и является -как барьер-для контакта сусла с кислородом. А как отбродило-то крепость уже 12%- а значит и винный уксус уже и не получится. Всегда делаю без гидрозатвора
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Здравствуйте, я тоже обошлась без водяного клапана, но предпочитаю использовать его, потому что через него выходит углекислый газ, но ничего не входит, ни кислород, ни бактерии, ни винные мухи, которые могут навредить вину.
@user-er4im6lm1z
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting нет делаю гидрозатвор-но ёмкость с суслом находится в закрытом но негерметичном состоянии
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
это хорошо
@peteral-uy3fm
13 күн бұрын
От къде мога да закупя като вашата преса за грозде
@Grape.Wine.Grafting
13 күн бұрын
Моята е правена , но в магазина ЗА ВИНОТО .СОМ ги има.
@motoadventure172
5 күн бұрын
Здравейте! Ако захарноста е по висока от 25! Какво правим.
@Grape.Wine.Grafting
4 күн бұрын
Добавяме сок от грозде с по ниска захарност до постигане на желаната . Не ,че през годините не ми се е налагало да добавям и Вода, но в учебника по винарство това е забранено. Но и в двата случая трябва да се подходи бавно и внимателно чрез взимане на проби. Има и трети вариянт, с използването на( ТУРБО) дрожди, които имат способността да разграждат по големи захарни градуса, но е рисковано а и виното ще стане със по високо алкохолно съдържание.
@motoadventure172
4 күн бұрын
А през тези дни затворен ли е бидона. И още един въпрос, проблем ли е чак след пресата да го преместя в избата за тихата ферментация.
@Grape.Wine.Grafting
4 күн бұрын
@motoadventure172 не е проблем, а точно това е правилно, бурната ферментация да премине при по висока температура а тихата при по ниска. Друг е въпросът с ЯБЪЛЧЕНО-МЛЕЧНАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ ,но за това ще ви дам подробности в новото ми видео което ще споделя съвсем скоро
@Grape.Wine.Grafting
4 күн бұрын
@motoadventure172 Бидона е покрит но не затворен.
@sfentamos
Ай бұрын
Χωρίς μαγιά δεν γίνεται; Ευχαριστώ
@Grape.Wine.Grafting
Ай бұрын
kzitem.info/news/bejne/km-Qx5eap36edHY
@vitorgarcia5353
2 жыл бұрын
São 14gr por 100kg ou 100L?
@rozalinlazarov5643
Жыл бұрын
Kg
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
100l
@ivailostoev6199
Жыл бұрын
Здравей Минчо, за 2-ра година правя червено вино и бих искал да те питам следното. Имам 300 л дъбова бъчва. Докато не стане 0 захар не го махам от майката, за да стане по-силно. Проблема е, че когато го напълня в шишета и сипвам в чашата на края е доста мътно. Според теб как мога да избегна това?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
След като го източиш от кацата сложи го в друг съд преди да го налееш в шишета и направи две откарявания- претакаш горната бистра част а калта която е на дъното отива за ракия. Това ще избистри до голяма степен виното но може да се наложи да използваш БЕНТОНИТ или Белтък ат яйца за по голям ефект.
@ivailostoev6199
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting много мерси за отговорите. Това с белтъка звучи добре. Би ли казал как се прави точно?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
За 100 литра вино 2 белтъка от пресни яйца +г2 грама сол. Разбиват се добре в малко минерална вода след което се смесват и разбъркване във виното . Оставят се в покой за 10 дни и отайката се премахва чрез претакане от дъното.
@user-ci4yu7np3g
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting אליפות. מידע מדוייק.
@georgibakalov4012
Жыл бұрын
Тоест бурната ферментация приключва когато захарността падне на 0 ли?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Да
@radoranchev9309
18 күн бұрын
Здравейте, поздрави за клиповете които правите.Имам няколко въпроса.Ще правя вино от Хамбургски мискет, имаме спор за захарния градус и по технология начервено или розе вино.
@Grape.Wine.Grafting
12 күн бұрын
Наистина в този случай не съм сигурен.
@lukacsnemeth91
11 ай бұрын
Tankov úr, próbáld ki tölgyfa hordóban a bor készítést. Egészen más karakterű bort kapsz.
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Tudom, hogy itt a videóm. kzitem.info/news/bejne/km-Qx5eap36edHY
@toskobanev6875
11 ай бұрын
Предварително се извинявам, ако въпросът е глупав! Може ли, тихата ферментация да протече във тия съдове със плаващ капак? И,аз си купувам от фирма "комплект" за направа на вино,там има серниста киселина, танини и т.н Грешка ли е? Понеже Вие сложихте две неща
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Наистина не разбирам въпроса ви? Имате впредвид ферментацията да протече с потопена шапка?И кое две неща да добавите?
@toskobanev6875
11 ай бұрын
Съдовете от неръждаема стомана с плаващ капак,и манометър
@toskobanev6875
11 ай бұрын
А за другото се орентирах ,май
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
@toskobanev6875 за бяло и за червено вино технологиите са различни.
@dragomirivanov3947
2 жыл бұрын
Много поучателно клипче. Поздравления! Искам да попитам дали правите 2 ро вино ( след като сте го източили от джибрите, в сухите джибри да добавите вода и захар ) ? Някой обогатяват виното с кислород след края на тихата. Виждал съм едни стълбички където прекарват самото младо вино. Според вас колко време отнема целия процес от смачкването на гроздето до готово вино ? Чувал съм, че някои хора пият само минало годишно вино. По този начин е сигурно, че всички процеси са завършени. Извинявам се за дългия коментар. Новобранец съм и искам да науча някой неща.
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Преди години правех второ вино но вече имам толкова много грозде ,че не ми се налага. Обогатявам виното с кислород само ако от мъртвите дрожди се появи миризма на сероводород иначе самият процес на окисляване не винаги е желан. Процеса е дълъг но ако това ти доставя одоволствие тогава няма някакъв проблем. Лично аз предпочитам младото вино и за това го ботилирам веднага след тихата ферментация. Но вкусове всякакви някой обичат стари вина с по тежък вкус.
@ismailaydin2914
Жыл бұрын
Afiyet olsun. Hijyen durumunu ihmal ettiğinizi görüyorum.
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Aksine şarap yaparken en önemli şey hijyendir.
@samsungbrcko163
Жыл бұрын
Koliko grama kvasca se stavlja na 100l mošta?
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
20 gr
@vladislavovcharov6685
Жыл бұрын
Здравейте, за дрождите какво е съотношението, за 100кг колко грама дрожди и тези 200мл вода и после 200мл шара ,за 80кг както във вашия случай ли е или си има съотношение вода-шара спрямо количеството на дрождите
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
20 грама дрожди за 100 литра
@rozalinlazarov5643
Жыл бұрын
как така се получава от 100 кг 20 кг чепки?аз знам че процента на чепките е 1,5-3%
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
В домашни условия това е приблизително,,,може и да бъркам процента. Благодаря за съвета.
@luckanluckanov6958
Жыл бұрын
Имам въпрос знам че се ползва сух лед при правенето на вино но незнам за какво го ползват ако е удобно и знаеш може ли да споделиш
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Понижава се температурна на шарата.
@luckanluckanov6958
Жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting това е ясно но с каква цел
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Целите са две при източване на шарата от ципите и солфитирането на шарата при направата на бяло вино. 1 чрез охлаждането отайките падат под канелата и след това лесно се отделят. 2 ниската температура пречи да се активират дрождите и бактериите в шарата (ако има такива оцелели след солфитирането) преди да засеем култивирани дрожди.
@vitorgarcia5353
2 жыл бұрын
What kind of yeast are you adding,cerevisea or bayanus?
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
YEAST FOR RED WINE.
@kostadinchankov4678
2 жыл бұрын
Браво ! А сега след като е готово виното добавяш ли му пак калиевметабисулфит да го сулфитираш виното. Очакваме клипа с бялото вино и наздраве
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Калиев метабисолфит слагам отново само ако съм решил да го бутелирам
@hristohristov6965
2 жыл бұрын
@@Grape.Wine.Grafting на кой етап обаче,непосредствено преди бутилирането, или по рано?
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Имам видео в канала.
@kolevtodorov8317
Жыл бұрын
Зимата го изваждам на терасата когато е малко под нулата и на дьното се получава утайка . Една идея му се изчиства цвета и вкуса
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Става
@vencislavvankov4897
2 жыл бұрын
Много слагат серниста киселина, какво нислите за това?
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Мисля, че и двете вършат едно и също а именно да убият дивите дрожди и бактерии. Някой казват ,че серниста киселина е по добре защото е летливи и с времето бавно се изпарява от виното, но не съм сигурен .
@kimosidhmad6345
Жыл бұрын
Yüce Allah'tan başka güç yoktur
@Grape.Wine.Grafting
Жыл бұрын
Herkes istediğine inanmakta özgür ama bunun ev şarabı yapmakla ne alakası var anlamıyorum?
@Socrates478
11 ай бұрын
@@Grape.Wine.GraftingSen aldırış etme bunun gibilere arkadaşım.İşinde çok iyisin.Senin sayende çok şey öğrendim.Blogodarya👍
@Grape.Wine.Grafting
11 ай бұрын
Herkes istediğine inanma özgürlüğüne sahiptir.
@SaxSith
12 күн бұрын
В тракийска гробница е открит калиев метабисулфид😂
@Grape.Wine.Grafting
12 күн бұрын
За ползата и вредата на калиев метабисулфит във винопроизводство мога да напиша много, но предпочитам да го направя в някое от следващите ми видеа за да може да стигне до повече хора които правят домашно вино.
@dan4osait
2 жыл бұрын
о4аквам да видя какво става и с джибрите можеда има нещо ново
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Планирам ново видео за вино розе без химия. И домашна ракия разбира се.
@user-xr7uu1sz6n
2 жыл бұрын
тва китайско пластмасово буре ли е? ако е има да учиш още
@Grape.Wine.Grafting
2 жыл бұрын
Всички се учим цял живот. А да знам,че дървеното буре е класика 30 години съм ползвал такива които с годините колкото и добре да измивах започнаха да предават неприятен вкус и мирис на виното. И са толкова тежки скъпи и неудобни за почистване,че от няколко години използвам пласмасови бурета и съм много доволен.
Пікірлер: 301