こんにちわ(^^)/
パン日和です。
いちごの季節も終盤を迎えましたが
熟したいちごを使っていちご酵母を作ってみませんか?
室温も今はちょうど良いので失敗せずにできますよ(^_-)-☆
【ポイント】
1.熟した甘いいちごを使う場合は砂糖を入れずに様子を見ましょう。
甘さが少なくて熟していない場合はキビ糖を小さじ1~2杯入れます。
2.液の味見をして、液の状態を確認しながら起こします。
3.季節や室温によって出来上がる日数が違いますが、暖かいと起こしやすいです。
4.カビを防ぐために1日2回瓶を振り、蓋を開けて空気の入れ替えをします。
5.炭酸水のようになっても、更にアルコールの香りが出て、瓶のそこにオリが溜まるまで待ってから元種作りに進みましょう。
6.強力粉より全粒粉のほうが失敗が少ないです。強力粉でやっても種が2倍にならなければ、全粒粉を使ってみて下さい。
【材料】
いちご100g
天然水200g(蒸留水でも可)
蓋つきの瓶(中位)
必要に応じてキビ糖小さじ1~2杯
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Негізгі бет 【いちご酵母】いちご酵母液種の起こし方 | パン日和 【自家製天然酵母作り】
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