【IN THE OVEN】
自家製天然酵母液を使った「元種」の作り方の全工程を説明しています。
7分15秒からはおまけとしてタイムラプスで元種が膨らんでいる姿が見れますよ。
4時間分を90秒で見れちゃいます。
本だけでは分からない、
年間のべ1000人に教えるパン教室講師が、
動画を通して小さなコツをお伝えします。
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自家製天然酵母液を使った「元種」の作り方とコラム「結局澱って何?」
note.com/inthe...
自家製天然酵母を作っていると「澱」という言葉を何度も耳にすると思います。「澱」とは、瓶の底に溜まった沈殿物のことで、これは酵母が糖分を餌にして増えてゆく中できる「副産物」です。その「副産物」について私なりの解釈をお話ししています。
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Негізгі бет 【自家製酵母元種】自家製酵母液を使った「元種」の作り方、sourdough starter(音声あり)
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